大家好我给大家介绍五香卤料系列的核心配方（商业高配版）

大家好我给大家介绍五香卤料的核心配方（商业高配版）

经典好味道，良心用好料，，你好！欢迎来到新景卤匠十年老店，本店专业经营五香猪头肉、五香鸡爪、五香牛肉、五香鸭掌、五香鸭脖、五香猪心、五香鸭肠五香猪大肠、五香猪耳等各种熟食，独家配方三十几种天然料包，搭配凉菜系列。十年老店，经典传承，常年招收学徒包教包会，远程一步一步讲解操作（视频+录播过程）每一步都有讲解到位。

★起新卤水注意事项★

起新卤水的时候，一般人出现药味重，香味淡，是因为香料和肉香味还没完全 融合在一起，这种叫做生卤水。

要让生卤水尽快成为老卤水，油、香、胶这三个重点是必须要注意的。

在新卤水前两次卤制的时候可以多加这几种食材。

油脂重的肉类：猪板油、猪头肉、五花肉等，作用是融味；

香味重的肉类：鸡、鸭等食材，作用是增鲜香；

胶质重的肉类：猪皮、鸡爪、猪蹄等，作用是附味。

注意事项 | 每次使用的新卤料必须用浸泡清洗，减轻药味