【飞红说吃】冠峰庄园麦糊飘香

山水尤 摄

从前,赴冠峰,翻山越岭,缓攀于绵亘近20公里的王爱山岗,山路崎岖,百步九折,堪比“蜀道难,难于上青天!”

王爱山岗梯田居多,春之油菜花开,秋之麦浪翻滚,黄金遍地,满目喜色。大小麦、苞芦(玉米)、洋芋、番薯、大豆汲取天地精华,轮番演示它们纯朴的原始美。

山水尤 摄

东路人,具有大海一般的胸怀,而宁海西乡的百姓,志如大山,坚定顽强,世代农耕,以“麦”催生出种种美食,如麦焦筒、麦饼、麦面、麦糊头······

【飞红说吃】 杂七界拉的麦焦筒

【飞红说吃】油菜花香麦饼飞   请跟我来!

这次,我们跟着对王爱一往情深的孔主席,来到冠峰庄园,探寻传说中的“苞芦麦糊头”。

麦糊飘香

苞芦麦糊头是王爱山岗村民们的点心,土话叫“接力”,夏日三点钟左右出农活时吃点“接力”,力气就接上了,干活倍有劲儿。

王爱山岗产出的苞芦秆高、粒大、色黄、糯香。村妇们闲来琢磨着将苞芦变着花样儿吃,于是苞芦麦糊头诞生了。

苞芦美发 (方人也 提供)

冠峰庄园的阿姨向我们演示了苞芦麦糊头的做法。她将本地苞芦轧成粉,加水调和成不稀不薄粘稠糊状,静置发韧。

再把调好的苞芦米糊均匀地摊在平底大鏊盘里,用扇形铁铲刀不停地刮、不停地抳,直到刮平抳圆,撒上加盐的葱花蒜泥,挑一沰猪油。待烤熟后,慢慢起戳,用手指捏住翘起的边角,灵巧地顺势揭起。

一张张比草帽还大的苞芦麦糊头,香气四溢,咬之,薄、松、脆、酥、香······

苞芦麦糊头的手艺,相对麦焦筒、麦饼的做法,难度大些,目前会做的寥寥无几,不久,恐将失传。比如门庭若市的山里人小吃店,以及众多岔路人、桑洲人开的麦食店,都不大做麦糊头,我印象中前童镇的紫竹园在大厅摆放着大鏊盘,客人需要时,就当场刮抳出麦糊头,原料用麦粉,戳出来的麦糊头透亮纯白中点缀着葱绿、焦黄,薄如蝉翼。

冠峰阿姨说,有一批上海人来到庄园,头一回吃过苞芦麦糊头后,念念不忘,又来电集体团购了200张。她将做好的苞芦麦糊头用袋子密封,用车子带去。袋子密封可保一个月都不还潮变质,上海人当薯片吃。

这样的回头客比较多,我们也叫阿姨多戳几张带走。

庄园美食

冠峰庄园,坐落于冠峰山顶,昔日的冠峰中学,曾是五·七高中,培养出无数的山里学子。校园经修缮后成为四合院式古朴的农家乐,硕大挺拔的水杉,树杆上圈种着铁皮石斛,院子里里外外的南瓜冬瓜、带豆蒲茄欣欣向荣,随手采摘,新鲜出炉,充当中餐菜肴。

曾经的校园

这是一座有故事的庄园,我们一边倾听孔主席娓娓道来,一边听到柴火灶发出的噼哩啪啦声。

一会儿,炖土鸡、红烧土猪肉、番薯面(散粉拖)、豆腐肉圆、豆腐渣炒南瓜藤、臭柴豆腐、鲜笋脑头、盐烤洋芋等,土土的农家菜一道道呈上,色泽亮丽诱人,令我目不暇接。

西乡满席山珍,与东路满桌海鲜相比,各有滋味。喝一口豆腐浆,啜一口番薯烧酒······美食盛宴,让我们知足常乐。

糅入菁草汁、南瓜汁的麦焦筒,碧绿绿、金灿灿,煞是好相。

菜足饭饱后,阿姨提出一壶茶水,那茶水自带一股淡淡的草药香,微甜中略苦,呡下又似苦尽甘来,她说那是晒干的六月霜泡的消食茶。我记得农村里的老人奇古八怪,喜欢采些草儿花儿晒干,泡上蒲公英茶、鬼针草茶······

冠峰风情

味蕾美美地享受后,揉着圆鼓鼓的肚子,我们穿过一条幽深的林荫小道,向着仰天湖进军。

冠峰,是一座山,主峰鸡冠尖海拔868米,就像一只昂首的雄鸡,耸立在天台山脉的群峰之中。冠峰地处宁海岔路镇白溪水库上游,宁海国家登山步道中有一段从大溪口至西跳,经夏孔、大路下、稍场到冠峰,沿线有古道、古寺、茶园,其中大部分为徐霞客古道。

山水尤 摄

山顶平坦,牛羊骏马随处可见,它们沐浴着阳光雨露,惬意自由地吃着嫩草。

山水尤 摄

诗仙李白曾到冠峰观日,游圣霞客两次经过此山。初秋、中秋、深秋,这里,山风呼呼,星空寂寥、空气清新,云海翻腾,秋虫呢喃,何不来一场登高望远,暂时忘却人间烦忧,享受秋之清欢、秋之盛果、秋之一轮白月光······

冠峰庄园空地露营赏月 (清涟 摄)

冠峰庄园预约电话:

王雪娟 13566393068

王光阳 13732138900

本文与庄园无利益物质关系,纯属文化宁海团队游后感。

第 54 期

作者 / 编辑:飞红

图片:飞红、山水尤、清涟等

审核:文化宁海工作室

(0)

相关推荐

  • 风湿关节痛常用方⑤

    蠲痹汤 [来源]<杨氏家藏方>卷四. [组成]当归(去土,酒浸一宿) 羌活(去芦头) 姜黄 白芍药 黄耆(蜜炙) 防风(去芦头)各45克 甘草15克(炙) [用法]上药哎咀.每服15克,用 ...

  • 平和县芦溪镇各村名撰成的对联,有点意思!

    平和县芦溪镇村名撰成的对联,有点意思! 黄 武 疆 将行政区地名(县名.镇名.村名)撰成对联,比一般的对联创作,难度都要大,既要考虑区域内每个地名都要嵌入,又要达到词句工整.音韵和谐.意境高雅,一般很 ...

  • 《TheTwoshepherds》:清风拂山岗

    生活是天籁, 需要静心聆听-- 接上音箱(耳机),点击上方"来源"打开音频收听一一 好温柔,好轻灵 如温暖的春风吹过山岗, 那漫山遍野的野花香, 和着这婉转悠扬的乐声,醉了-- 这 ...

  • 【飞红说吃】油菜花香麦饼飞 请跟我来!

    三月,馨风润雨, 宁海桑洲近3000亩的山岗梯田油菜花,正徐徐展开画轴,花儿开得欢野而艳丽,她们踏着轻盈而不变的步伐,配合你的到来. 山水尤 摄 在冬去春来.鸟语花香的季节里,放下羁绊.放松身心,请跟 ...

  • 飞红说吃 | 六月六 馒头麦糕 洗狗晒衣晒宗谱

    清明吃青草,四月八吃柴脑,端午吃笋壳包,六月吃麦糕.时间如白驹过隙,转眼又到六月六的节气头日.  图文 | 陈鹉飞 曾经的习俗  在我们宁海东乡一带,六月六日是狗的生日,如同四月八是牛的生日一样,都是 ...

  • 【飞红说吃】西湖雨与麦虾汤的爱恨情仇

    本期特邀说吃嘉宾:西湖雨 随心随性.随喜随缘,宁海港头囡.身为美术老师,偏偏爱码字爱编辑,目前看来对制作家乡美食有种一发不可收拾之态,且听她本期讲讲与麦虾汤的爱恨情仇. -----飞红 我与麦虾汤的爱 ...

  • 【飞红说吃】 杂七界拉的麦焦筒

    写给读者 今年上半年恰遇工作特别繁忙.老妈住院三个月.儿子学业抉择,心想飞红说吃栏目已经编满50期可以圆满收场了. 飞红说吃栏目是在鹉飞.万里红.西湖雨.濯清涟.香远益清等宁海美食爱好者共同支持下完成 ...

  • 【飞红说吃】岔路三夸麦饼王

    今年三月,我洋洋洒洒写了一篇[飞红说吃]油菜花香麦饼飞   请跟我来!(可点击进入),里面有一大节"麦饼香战谁胜出",讲到A战场跃龙百亩洋村的麦饼单.B战场前童车站的麦饼摊.C战场 ...

  • 胡陈洋芋 七巧玲珑 | 飞红说吃

    洋芋的来源 土豆趣谈 土豆和洋葱是一对好朋友,可是洋葱老是喜欢取笑它.一天,洋葱对土豆说:"小土豆呀,小土豆,你不光长得土气,连名字都带个土字." 土豆生气了,好几天都不理洋葱.洋 ...

  • 宁海粽子开大会 | 飞红说吃

    前     言 端午将至,宁海粽子界于5月28日在宁海道士桥村召开了一次交流大会,各路粽子纷纷派出代表发言,还特邀外地先进单位参与.现将交流材料摘要如下: 转眼又快到端午,宁海人习俗是端午节家家户户要 ...

  • 杨庄主的山黄精 | 飞红说吃

    杨庄主的镇山之宝:34年的山黄精 结  缘 地点:办公室 我对山黄精的了解,缘于我那一切都讲高端品味的女上司姚总.姚总不管开会.出差,都随身携带一只玻璃杯,杯底一半浸着各色中药材,杯中水始呈棕黄色,喝 ...

  • 紫苏 | 飞红说吃

    近年母亲爱收藏,她收藏的不是古玩字画,却是植物.乡村用上草甘膦后,物种消亡很快,过去常见的品种,现在日益稀少.母亲看见后,就移栽到家里.家里就有了各种植物,香薷.薄荷.金银花.辣蓼.益母草.紫花地丁. ...