【飞红说吃】冠峰庄园麦糊飘香
山水尤 摄
从前，赴冠峰，翻山越岭，缓攀于绵亘近20公里的王爱山岗，山路崎岖，百步九折，堪比“蜀道难，难于上青天！”
王爱山岗梯田居多，春之油菜花开，秋之麦浪翻滚，黄金遍地，满目喜色。大小麦、苞芦（玉米）、洋芋、番薯、大豆汲取天地精华，轮番演示它们纯朴的原始美。
山水尤 摄
东路人，具有大海一般的胸怀，而宁海西乡的百姓，志如大山，坚定顽强，世代农耕，以“麦”催生出种种美食，如麦焦筒、麦饼、麦面、麦糊头······
这次，我们跟着对王爱一往情深的孔主席，来到冠峰庄园，探寻传说中的“苞芦麦糊头”。
麦糊飘香
苞芦麦糊头是王爱山岗村民们的点心，土话叫“接力”，夏日三点钟左右出农活时吃点“接力”，力气就接上了，干活倍有劲儿。
王爱山岗产出的苞芦秆高、粒大、色黄、糯香。村妇们闲来琢磨着将苞芦变着花样儿吃，于是苞芦麦糊头诞生了。
苞芦美发 （方人也 提供）
冠峰庄园的阿姨向我们演示了苞芦麦糊头的做法。她将本地苞芦轧成粉，加水调和成不稀不薄粘稠糊状，静置发韧。
再把调好的苞芦米糊均匀地摊在平底大鏊盘里，用扇形铁铲刀不停地刮、不停地抳，直到刮平抳圆，撒上加盐的葱花蒜泥，挑一沰猪油。待烤熟后，慢慢起戳，用手指捏住翘起的边角，灵巧地顺势揭起。
一张张比草帽还大的苞芦麦糊头，香气四溢，咬之，薄、松、脆、酥、香······
苞芦麦糊头的手艺，相对麦焦筒、麦饼的做法，难度大些，目前会做的寥寥无几，不久，恐将失传。比如门庭若市的山里人小吃店，以及众多岔路人、桑洲人开的麦食店，都不大做麦糊头，我印象中前童镇的紫竹园在大厅摆放着大鏊盘，客人需要时，就当场刮抳出麦糊头，原料用麦粉，戳出来的麦糊头透亮纯白中点缀着葱绿、焦黄，薄如蝉翼。
冠峰阿姨说，有一批上海人来到庄园，头一回吃过苞芦麦糊头后，念念不忘，又来电集体团购了200张。她将做好的苞芦麦糊头用袋子密封，用车子带去。袋子密封可保一个月都不还潮变质，上海人当薯片吃。
这样的回头客比较多，我们也叫阿姨多戳几张带走。
庄园美食
冠峰庄园，坐落于冠峰山顶，昔日的冠峰中学，曾是五·七高中，培养出无数的山里学子。校园经修缮后成为四合院式古朴的农家乐，硕大挺拔的水杉，树杆上圈种着铁皮石斛，院子里里外外的南瓜冬瓜、带豆蒲茄欣欣向荣，随手采摘，新鲜出炉，充当中餐菜肴。
曾经的校园
这是一座有故事的庄园，我们一边倾听孔主席娓娓道来，一边听到柴火灶发出的噼哩啪啦声。
一会儿，炖土鸡、红烧土猪肉、番薯面（散粉拖）、豆腐肉圆、豆腐渣炒南瓜藤、臭柴豆腐、鲜笋脑头、盐烤洋芋等，土土的农家菜一道道呈上，色泽亮丽诱人，令我目不暇接。
西乡满席山珍，与东路满桌海鲜相比，各有滋味。喝一口豆腐浆，啜一口番薯烧酒······美食盛宴，让我们知足常乐。
糅入菁草汁、南瓜汁的麦焦筒，碧绿绿、金灿灿，煞是好相。
菜足饭饱后，阿姨提出一壶茶水，那茶水自带一股淡淡的草药香，微甜中略苦，呡下又似苦尽甘来，她说那是晒干的六月霜泡的消食茶。我记得农村里的老人奇古八怪，喜欢采些草儿花儿晒干，泡上蒲公英茶、鬼针草茶······
冠峰风情
味蕾美美地享受后，揉着圆鼓鼓的肚子，我们穿过一条幽深的林荫小道，向着仰天湖进军。
冠峰，是一座山，主峰鸡冠尖海拔868米，就像一只昂首的雄鸡，耸立在天台山脉的群峰之中。冠峰地处宁海岔路镇白溪水库上游，宁海国家登山步道中有一段从大溪口至西跳，经夏孔、大路下、稍场到冠峰，沿线有古道、古寺、茶园，其中大部分为徐霞客古道。
山水尤 摄
山顶平坦，牛羊骏马随处可见，它们沐浴着阳光雨露，惬意自由地吃着嫩草。
山水尤 摄
诗仙李白曾到冠峰观日，游圣霞客两次经过此山。初秋、中秋、深秋，这里，山风呼呼，星空寂寥、空气清新，云海翻腾，秋虫呢喃，何不来一场登高望远，暂时忘却人间烦忧，享受秋之清欢、秋之盛果、秋之一轮白月光······
冠峰庄园空地露营赏月 （清涟 摄）
冠峰庄园预约电话：
王雪娟 13566393068
王光阳 13732138900
本文与庄园无利益物质关系，纯属文化宁海团队游后感。
第 54 期
作者 / 编辑：飞红
图片：飞红、山水尤、清涟等
审核：文化宁海工作室