广东早茶四大规矩,这些“小动作”要学会,第一次吃,菜可别乱点
广东早茶是一种岭南饮食文化,并不是单纯的“吃早餐”,早晨去茶楼,已渐变成一种传统,无论家人还是朋友相聚,来茶楼泡上一壶好茶,点上几件点心,润喉充饥,欢声笑语,风味恒生,在广东的早晨,人们打招呼的方式都是:“饮左茶没”?也就是问你吃没吃早茶,这种饮食文化,已经深入当地人们的心中。
每个周末的早晨,早晨5点到11点, 是茶楼最热闹的时候,广东人的生活节奏偏快,只有到了这一天,人们才能放松下来,相聚在一起,平常多是老者居多,手拿着一份报纸,一壶靓茶三件点心,要的就是那种氛围和情怀,家常琐事为主,吃点心喝茶为次,每当遇到熟人,去茶楼便是最好的打算,周围嘈杂的环境,丝毫不影响谈话的心情。
老人们很享受这种天伦之乐,茶楼也分高低档,太高端的只有生意人捧场,广东人讲究“食不厌精”,点心的价格从3元-300元价格不等,穷富皆宜,有钱的用鱼翅漱口也是常事,一顿早茶消费三百也是常有,普通的一次消费个几十元,雷打不通的叫上一盅两件,这里没有高低贵贱之分,要的只是这种气氛。
一盅两件是饮早茶的标配,借着喝早茶的名义吃点心,从排骨凤爪到肠粉、金钱肚、叉烧包,这些都是“早茶”的精髓,每个都显得那么精致,忍不住下口,种类繁多,再用茶水解掉油腻,随着生活习惯的改变,年轻人不爱起床,早茶渐渐延伸到了午茶、下午茶、晚茶,有点一日三餐的意思。
吃广式早茶,茶水一定要热,这样才能有感觉,假如是牛奶果汁和豆浆,那就没啥意思了,茶位费2元-100元不等,常见的有红茶、黑茶、普洱茶、乌龙茶、铁观音、大红袍等,因为这些茶有个共同的特点,暖胃去油腻,它不像油条、包子那样,可以外卖带走,吃广式早茶一定要堂食,要的是这种氛围的环境。
茶楼环境优雅,也有等级之分,各大星级酒店,也有早茶可喝,价格实惠,点心精致,品种繁多,最多可达到500余种,请您喝早茶,已经渐变成一种时尚,朋友与家人之间,隔三差五相聚,谈心叙旧,同事与合作伙伴,边饮茶边吃点心,洽谈业务,广东早茶,更像是一种社交方式,而且这种方式,能达到事半功倍的效果,深受大家的青睐。
直到今天,茶水已经渐变成一种配角,而茶点则流光溢彩,分为干湿两种,干有饺子、酥点、包子等,湿有龟苓膏、粥类、豆腐花,剩下的多为肉类,虾饺、烧麦、凤爪、叉烧包、牛肉肠、叉烧酥、金钱肚、排骨饭、芋虾卷、炸云吞等等,大约100来种,三言两句真说不完。
第一次喝早茶,如何才能不丢人?
1、问位点茶
茶楼允许私自带茶叶,进门服务员会问:“几位,喝什么茶”,这个时候应回答几个人,再立即补充问一句:“有什么茶”,这时候你就塑造出一个老广东的形象了。
2、行叩手礼
服务员在加水时,应用手指关节轻轻叩桌面,以表感谢,最起码的尊重。
3、揭盖蓄水
想蓄水的时候,直接把壶盖打开,服务员会及时补充茶水。
4、数碟买单
数完碟子买单,无论点的啥,单一定要买。
价格
菜单不会标写价格,全部写着小点、中点、顶点、特点,其实也就是价格的高低,服务员会哄着你点单,第一次饮早茶的朋友,可以小心你的钱包,服务员推荐时,考虑好再下单,平均大概都要25元左右,人均70/80很正常,尤其是特点,那是真心的贵,可不要乱点。
1、水晶虾饺28元
2、金蒜蒸排26元
3、 山椒蒸凤爪23元
4、五彩干蒸烧卖23元
5、虫草花香菇猪肉肠19元
万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶!
生活就像喝茶的过程,需要慢品回味,才能感受到生活的真谛,喝茶是一种心境,过滤浮躁,沉淀下来人生的价值。
喝酒是为了发泄,释放生活中无尽的压力,每个地方的生活习俗不同,一定要明白,这杯酒(茶)到底应该和谁喝?
很多人觉得吃广式早茶,没有千八百的下不来,其实没那么贵,人均几十元要有的,来到广东游玩,一定要去试一试。