青山学家常菜不仅味道鲜美, 而且造型漂亮, 值得一试

彩椒溜肉段

用料

里脊肉500克盐适量土豆淀粉2大勺食用油1勺糖1勺生抽1勺老抽1勺青椒1个红椒1个黄椒1个蒜2瓣

做法

里脊肉切肉丁，加入盐，土豆淀粉，水，食用油抓拌均匀

抓成这样的面糊~

另准备一只碗，加入淀粉，糖，盐，生抽，老抽，水 调成料汁~

油温6成热，炸至定型捞出

油温8成热，再倒入肉块复炸 炸至表面微焦捞出控油备用

锅内留油，炒香蒜片，下入青红黄椒丁，和肉块

倒入料汁，大火快速爆炒收汁~

盛盘！荤素搭配！营养美味~

蒜香豆腐

材料：方形豆腐2片，青蒜苗1根，芹菜1棵，蚝油1勺，糖1勺，生抽2勺，料酒2勺。

做法：1.豆腐片洗净晾干，青蒜苗和芹菜切段，再取1勺蚝油、1勺糖、2勺生抽和2勺料酒调制成酱汁。

2.平底锅里倒适量油烧至温热，放入豆腐片煎至两面金黄色，出锅控油，等豆腐片凉透后再切成长条状。

3.原平底锅里再倒入少量油烧至温热，下入青蒜苗的蒜白部分炒出蒜香味，再倒入切好的豆腐条翻炒均匀。

4.倒入调好的酱汁煮至剩下大约一半时，再倒入芹菜段和青蒜苗的绿色部分，开大火快速地翻炒均匀即可起锅。

卤水鸡爪

鸡爪：一斤、油：适量、糖：一汤勺、老抽：一汤勺、醋：少许、葱：一根、姜：两三片大料：适量

步骤详解

1、鸡爪买回来～用凉水泡血水！！泡了一个小时

2、剪掉指甲～

3、准备好大料

4、榨油放入准备好的大料炸香～放入鸡爪～然后放入老抽～醋～

5、加水～盖过鸡爪～大火煮开，用小火八分

6、八分钟之后大火煮开～收汁

7、出锅啦～味道美翻了

老干妈酱排骨

食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法：

1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

芹菜炒肉

食材：里脊肉100克，大葱，生姜，食盐，鸡粉，白糖，西芹，大蒜，十三香，香油

做法：

1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。

6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。

酸菜炒大肠

食材：猪大肠、酸菜、青红椒、姜片、蒜头、生粉、米酒、白糖、生抽

做法：

1、猪大肠翻转后，把里面的白油撕干净；用生粉把洗干净的猪大肠揉洗干净，然后冲水；重复一次。第三次改成用盐抓抓，用水冲干净。把猪大肠翻回来，再重复用盐抓一下，冲洗干净。

2、猪大肠洗干净后晾干水，切段，加点盐、一点生粉、一点白糖、米酒，腌制备用；

3、酸菜洗干净，切好备用。

4、青红椒切好，姜片，蒜头切好；

5、锅里放油，炒香姜蒜跟青红椒，把酸菜放进去炒香；

6、锅洗干净，热锅到冒烟，放油热到冒烟。把猪大肠快速倒进去，快手翻炒几分钟。倒入炒好的酸菜。勾个薄芡（生粉，生抽，一点点水），煮开后就可以起锅了。