北戴河的皮皮虾，怎么了？ / 开普饭

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今年北戴河当地出产的皮皮虾，创出了历年来卖价的一个最新高。猜一猜多少钱一斤？在上个月中下旬时候，每市斤皮皮虾的单价达到了80至90元，差一点就过百元。

不仅在价格上，北戴河当地出产的皮皮虾创出了最新高价，而且在数量上，较之去年又大量的减产。直接导致了价格的自主浮动，由市场根据需求自由调控。

为什么？这是为什么？北戴河的皮皮虾怎么了？

告诉你吧，那是因为北戴河当地出产的皮皮虾太好吃了！吃一个想两个，吃两个还不够，还想剥第三个。不管饭桌上是一盘子还是一盆子，削起来那是真的会上瘾的。不光削皮皮虾的皮儿上瘾，吃到嘴里使劲嚼皮皮虾肉的感觉更是上瘾。

难怪当地老乡都说，宁可吃几只活蹦乱跳的皮皮虾，也不吃冰冻起来的大对虾。因为皮皮虾的海味，有着所有海产品都无法企及的鲜美。

早在上世纪七八十年代，渔民们打捞上来皮皮虾后，一般都没时间从网上把皮皮虾择下来，而且渔民们还担心皮皮虾锋利的爪子把渔网给挂坏了，造成网孔孔径变大，使得打的鱼的产量下降。也就是出现人们常说的那种“漏网之鱼”。

也是在那个时期的那个年代，皮皮虾是上不了饭桌的。不知从啥时候起，皮皮虾就突然的成为了人们饭桌上的一道不可或缺的抢手菜了。

皮皮虾的制作方法也出现了好多种。有大家都熟悉的放点花椒大料和盐，直接上锅进行蒸或煮皮皮虾。还有把皮皮虾油炸、椒盐、水煮、麻辣、干烧等等符合各类人群各种口味的新式做法。还可以用皮皮虾肉包饺子和做汤什么的都可以。更有一种就是直接把皮皮虾掰了炸酱，用那种农家自己闷的大酱，放上葱花，用炒勺来回扒拉着熬制成皮皮虾酱。

把皮皮虾酱摆上饭桌，再盛上一碗放点碱面或不放碱面的原味大米粥，就着鲜鲜美美的皮皮虾酱，边咂巴着酱香，边品味的皮皮虾的海味，和着大米粥的米香味，吃起来一定是解馋、痛快、舒坦。如果再炸一盘馒头片，把皮皮虾酱抹在馒头片上，嚼起来又香又脆，比那些洋快餐不知道要好吃上多少倍！

其实，皮皮虾的吃法和做法还有很多。吃着吃着，就会把吃皮皮虾吃的简单了，简单到直接蒸煮，不沾调料，吃就吃个新鲜味儿。另外，蒸煮皮皮虾后的锅里的汤汤水水可别倒掉啊，那可是比皮皮虾味道还鲜美的一道不可多得的海味的原味汤汁啊。

用这个原味的皮皮虾汤汁煮面条时候倒上一小碗，面条就会立马变成纯正纯正的海鲜伊面。记住，放这个汤汁后，可就别放什么味精和鸡精什么的了。这个海鲜伊面的鲜美味道，足可以让你记住或回味一辈子的了。

所以，你看，北戴河的房子最近价格又上涨了，外地人愿意到北戴河定居的人数又增加了，愿意嫁给北戴河本地纯粹的土著渔民的年轻且漂亮姑娘也越来越多了。总之，北戴河得天独厚的的各种人文条件和自然环境愈来愈完善，成为了一张耀眼的抢手牌。拿到了这手牌，就等于给自己的晚年加了一道舒适而安逸的保险。只要有了北戴河的户口，用美国、加拿大、英国、法国、瑞典等等哪个国家的护照也不换啊！

对了，时下有些年轻人结婚时候，都愿意到马来西亚或印尼或马尔代夫或泰国等等海外旅游地度蜜月啥的，说那里吃的海鲜品种可多了。试问出国度蜜月的小夫妻们，国外的海鲜还有那里的皮皮虾的味道较之咱们北戴河当地海鲜的味道，可鲜美否。

怀里抱着大金钵，还想到哪里去吃海鲜去呀？馋了吧？下巴子在哪里呢？试着用手心沿着腮帮子捋一遍，是不是有些黏黏的液体不自觉的顺着嘴角就悄悄的滑落出来了啊？呵呵。没关系的。北戴河当地马上就会有大量的应季的皮皮虾上市，够你们吃的，还管你们吃个够！

还有一个问题必须得告诉大家，怎么分得清皮皮虾们的性别，因为皮皮虾也是分男女的。只不过皮皮虾的世界你我永远不懂。因为皮皮虾的世界至今还是母系氏族社会。女的总想着称王称霸，所以，在脖子上总是带着一个“王”字招牌。当然，这个招牌得在没有被煮了或蒸了之前。被煮了或蒸了之后就看不出来了。但是也很好分辨。男的皮皮虾毕竟是男的皮皮虾，煮熟了的男皮皮虾也始终保持着男性的尊严，在男皮皮虾的胸口上有两根长长的粗粗的胸毛。你注意到了吗？还有颜色，本地出产的皮皮虾的颜色是青色的，外地的皮皮虾的颜色是灰色的。这里的皮皮虾说白了，就是长得俊，不管是男是女，个个都是帅哥美女！

啥？你大点声！怎么剥皮？用不用我剥好了喂你呢？自己学去，网上有。要么就去问北戴河当地的小孩子们。孩子们从小就会吃皮皮虾。

对了，吃皮皮虾别闹出笑话。记得上世纪80年代初期，有好几个在北京上大学的在校学生来到北戴河旅游，当时的螃蟹还很大很便宜。他们在老乡家加工好了几只梭子蟹。他们来到海边，用一个小盆子舀来海水，就在路边，掰开煮熟的螃蟹，沾一下海水、吃一口螃蟹。刚开始不久，幸亏被路过的我的亲娘发现了，把他们几个喊到我家当时居住的北戴河保六路路西边的小院里，给他们倒了一碗醋，里面加上了姜末，让他们沾着吃。可他们客气的一直是站着沾着调料吃着螃蟹。

这件小事后来一直被我们家当成餐后的作料和笑谈，在家庭成员当中广为流传。今天就把这个故事公开了吧。希望那几个当年的大学生如果看到这个故事的话，联系我们的小编，有空一起来北戴河坐一坐聊一聊当时沾着海水吃螃蟹的趣谈吧。

说起来，皮皮虾仅仅是北戴河当地海域里出产的其中一种海鲜产品而已。当地盛产的海鲜品种还有很多，我们慢慢道来。有渤海大对虾、花盖螃蟹、红夹子螃蟹、梭子螃蟹、海兔子、墨斗鱼、偏口鱼、鲈子鱼、愣头鱼、气泡鱼、冷水梭鱼、大带鱼、黑猫子鱼、拐子鱼、鳎目尖鱼、箭头鱼、青皮鱼、洋河口里的洋鱼以及学名叫河豚的海辣头等等。还有各种食用贝类，如花蛤、文蛤、毛蚶、猫眼、蛏子、海虹、牡蛎……

欢迎大家来北戴河吃皮皮虾吧，这里有好多好多应季的海鲜产品都会陆续上市的。别客气，来了就是奔着吃海鲜来的。因为，这里是我的北戴河，这里也有属于你的那片海！

小贴士：昨天北戴河草厂农贸市场最新的皮皮虾零售销售价格为30至40元一市斤。