美食推荐：宫廷小烧肉、石灶芋儿面筋烧土鸡、知味蟹制作方法

宫廷小烧肉

主料：精选去皮五花肉450克，彩椒75克。

辅料：老北京红方50克，卤汁10克，芝麻酱55克，葱50克，姜30克，蒜50克，黄酒100克。肉蔻6克，白芷6克，大料8克。

制作：

1、把去皮五花肉切成厚片，汆水起净浮沫，把五花肉过凉。

2、锅内少许色拉油把葱，姜，蒜，肉蔻，白芷，炸制微黄倒出待用。

3、用热锅放进老北京红方，芝麻酱炒香后，加入卤汁黄酒续水后，放进炸制好的葱姜蒜香料，烧开后放进汆过水去皮五花肉，煮制8成熟取出待用，锅内续油油温在210度左右，放进卤制好的去皮五花肉，炸制外焦里嫩，出锅倒进漏勺内，洗净锅后少许油加入料头彩椒、炸好的五花肉，煸炒调味装盘点缀即可。

石灶芋儿面筋烧土鸡

材料：

主料：

土公鸡肉500克。

辅料：

干茶树菇100克、鸡血150克、青红二荆条辣椒节100克、鸡蛋5个、高筋面粉150克、高级生粉300克。　

调料：

干辣椒节、青花椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、熟菜油各适量。

制作：

1、把土公鸡肉斩成小块，鸡血则切成大块。用热水把干茶树菇涨发好后，再用剪刀剪成3厘米长的节；

2、另把鸡蛋磕入盆里，加高筋面粉、高筋生粉和适量的盐调成稀浆，装入裱花袋后，挤入沸水锅煮熟，即做成面筋；

3、锅里放熟菜油烧热，下鸡块先煸干水分，再放入茶树菇节、干辣椒节和青花椒一起炒香，掺鲜汤烧开才转小火煨1小时，随后放入青红二荆条辣椒节、鸡血块和面筋稍煮，加入熟芋儿同烧入味，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，等淋入少许的藤椒油便可出锅装盘。

知味蟹

这道菜的制作效率很高，所需食材及辅料备齐后就直接装盘走菜了。母梭蟹一定要活蟹。

原材料：

主料：母梭蟹200克。

辅料：古越龙山40克、美味鲜50克、胡椒粉5克、生抽80克、味精15克、鸡汁10克、麻油40克、辣油30克、糖100克、湖羊酱油60克、蚝油30克、米醋150克辣椒粉5克、青芥辣10克生姜30克、小葱10克、蒜末30克、香菜5克。

做法：

1、将上述所有辅料搅匀备用。

2、母梭蟹杀洗干净，急冻，走菜前化冻，改刀装盘，浇汁点缀即可。