天热了，青山学这7道凉拌菜比肉受欢迎，特别第4道，上桌就光盘，先收藏

第一道凉菜：凉拌木耳

主要食材：木耳、胡萝卜、青萝卜、柠檬、大蒜

具体做法：木耳清脆爽口，是凉菜中最常吃的，其营养也非常丰富，老少皆宜。这道菜我用胡萝卜和青萝卜做搭配，口感更加丰富清爽。木耳提前泡发好，胡萝卜和青萝卜切丝备用，锅内水烧开，放入三种食材焯水，焯至萝卜变软后关火捞出过凉，控干水分。取适量大蒜捣成蒜泥，山东人做凉菜更喜欢用蒜泥，不吃蒜的换成辣椒油。把三种食材放入大碗中，倒入蒜泥，加适量盐、香油、蚝油、挤入柠檬汁，搅拌均匀，一盘清爽的凉拌木耳就做好了，脆爽开胃，真好吃。

第二道凉菜：凉拌腐竹

主要食材：腐竹、芹菜、芝麻、辣椒油

具体做法：腐竹是凉菜中的万能食材，怎么做都好吃，我喜欢搭配芹菜，作为有素肉之称的腐竹和芹菜搭配增加了脆爽的口感。把芹菜摘洗干净，切成均匀小段，腐竹提前泡软，锅内水烧开，加几滴食用油，倒入芹菜焯水，炒至断生捞出过凉，顺便把腐竹也焯水过凉。取一个碗，加适量盐、白糖、蚝油、味极鲜、半个柠檬汁，搅至盐和白糖彻底融化，一碗凉拌汁就调好了。把料汁倒入芹菜和腐竹的盆中，撒点芝麻，再加适量辣椒油搅拌均匀，一盘香辣爽口的凉拌腐竹就做好了，腐竹的香比吃肉还要过瘾。

第三道凉菜：凉拌田七

主要食材：田七、大蒜、陈醋、香油

具体做法：田七是药也是菜，很多人可能不常吃，口感清脆，非常鲜嫩，遇到卖田七的别错过哦。把田七清洗干净，焯水至变色捞出过凉，然后切成小段放入大碗中，加入蒜泥、白糖、陈醋、香油、柠檬汁搅拌均匀，再装入一个小碗中压实，扣入盘中，周边用胡萝卜片搭配一下，一盘精致的凉拌田七就做好了，脆爽开胃，超爽口。

第四道凉菜：凉拌凉粉

主要食材：凉粉、葱花、辣椒油

具体做法：拌凉粉是我们当地特色菜之一，除了可以凉拌还能炒着吃，夏天最受欢迎的美食。2块钱凉粉就能做一大盘凉菜，把凉粉切块儿放入盆中，再切点葱花，加入米醋、盐、辣椒油，拌均匀装盘即可。凉粉易碎，不要用筷子搅拌，滑爽开胃的拌凉粉就做好了，入口即化，冰冰凉凉，太下饭了。

第五道凉菜：凉拌菠菜

主要食材：菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋

具体做法：夏天的菠菜又多又实惠，每天买上1块钱的菠菜简单一做就是一盘美味凉菜，比吃大鱼大肉还过瘾。菠菜摘洗干净焯水过凉，胡萝卜切丝和粉丝一起焯水过凉备用，碗中打入3个鸡蛋搅成蛋液，起锅加油，油热后倒入鸡蛋摊成鸡蛋饼晾凉后切成鸡蛋丝。把所有食材放入盆中，取适量大蒜拍碎，加入蒜末、蚝油、盐、白糖、米醋、香油、柠檬汁搅拌均匀，一盘色香味俱全的凉拌菠菜就做好了，这是我家最喜欢的一道凉菜，色彩鲜艳，看着就好吃。

第六道凉菜：凉拌土豆丝

主要食材：土豆、胡萝卜、金针菇、豆腐皮

具体做法：土豆、豆腐皮、胡萝卜切丝备用，金针菇去根清洗干净，锅内水烧开，放入土豆丝、胡萝卜丝、金针菇焯水。炒熟后捞出过凉装入大碗中，加适量盐、白糖、辣椒油、柠檬汁、香油搅拌均匀，装入一个小碗中压实，然后扣在盘中，最后撒上香葱点缀，美味的凉拌土豆丝就做好了，香辣不油腻，别提多下饭了。

第七道凉菜：凉拌芹菜花生米

主要食材：芹菜、花生米、胡萝卜

具体做法：芹菜摘洗干净切小段、胡萝卜切丁，焯水过凉备用，花生米提前煮熟晾凉，把三种食材放入大碗中，加适量盐、香油、辣椒油搅拌均匀即可，这道最常吃的家常凉菜，清爽营养，百吃不厌，下酒下饭。

天热吃不下饭，教你7道凉菜做法，简单美味，学会一周不重样。七道简单美味的凉菜就分享到这里了，炎热的天气，不知道吃啥的时候，就做几盘凉菜吧，保证比大鱼大肉还受欢迎，上桌秒光。今天就分享到这里了，如果您也有简单的凉菜做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。