美食优选：冬瓜蒸鸡，小土豆爆炒海螺头，土豆焖鸡腿，茨菰烧排骨

冬瓜蒸鸡

食材：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；

做法

1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

2、锅中留一些适才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。

3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后只汤汁渐浓，加些许白糖。

4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。

小土豆爆炒海螺头

原 料

海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克

调 料

姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量

1 小土豆煮熟去皮，入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟，去壳取肉，清洗干净，过油备用。青红椒洗净，切小段。

2 锅内入少许葱油烧热，下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香，烹料酒，入白糖和高汤烧开，中火熬出味，打去浮沫。

3 放入处理好的海螺肉、小土豆，改小火煨烧入味，放青、红椒节，下水淀粉，大火收汁，淋少许豆瓣油即可。

土豆焖鸡腿

食材

小鸡腿、土豆、蒜粒、油、鸡粉、糖、盐、蚝油、生抽、老抽。

做法

1、鸡腿、土豆切块，鸡腿块汆烫；鸡腿汆烫完，用水冲洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要这么快切，因为怕氧化，不想氧化可以用盐水泡着备用；

2、蒜粒拍碎，等油热了以后再放进去，把蒜炒香；放入土豆块，翻炒至面面金黄色。其实土豆每一面都停留久一点，然后再翻炒就可以有金黄色，相当于煎每一面；

3、放入鸡腿一起炒，依次放入蚝油、生抽、糖、鸡粉；加水，但不要没过食材，盖上盖子焖，小火大概二十分钟；

4、最后放老抽上色，这时候也可以尝尝味道够不够，可以调味；大火收汁，记得不断翻炒；收工装盘。

茨菰烧排骨

主料：茨菰300克 排骨500克

辅料：油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 红烧酱油1汤匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 料酒1茶匙 姜10克 尖椒1个 葱10克 红辣椒2个 蒜10克

做法

1.排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）

2.用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段

3.这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了

4.锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒

5.两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

6.这时加入葱姜蒜炒香

7.并下入茨菰块翻炒

8.加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的

9.等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味

10.最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅