海参加工工艺

特点：选自大连海域的海刺参为原料。将鲜活海刺参去脏清洗、经缩水、低温冷风干燥技术加工而成。海参形体饱满、无防腐成分，发制出成率高，口感劲道有弹性、易储存、易携带的特点。

发制方法：

• 1、用凉水将干海参置于冰箱冷藏状态下浸泡3天（夏天要在凉水中加冰块），每天换2次水，直到每根海参无硬芯。

• 2、将海参沿开口剪通，去掉沙嘴，并用流水将海参清洗干净。

• 3、将浸泡好的海参放入深底无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按照下列步骤操作：

  （1）用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火，焖30分钟；

  （2）用小火继续煮10分钟后关火，焖25分钟；

  （3）待海参凉透，将海参捞出放入无油容器中，加凉水放入冰箱冷藏室。

• 4、第二天早上，将海参捞出放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；个别肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖（煮焖时间视海参情况适当缩短），直至每个海参都能掐透为止。

• 5、一般泡发2天即泡发好。（也可时刻关注泡发情况，以个人口感掌握泡发时间的长短）

• 6、最后，将发制好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。

适用人群：适合亲友馈赠、家庭及个人进补

食用方法：泡发后食用

储存方法：常温通风干燥处

保质期：常温通风干燥处储存18个月