黄天鹅鸡蛋的灵魂吃法——溏心蛋

  鸡蛋是我们生活中很常见的一种美食,而且鸡蛋的吃法有很多,不管是下面还是用来炒菜都比较好吃,而溏心蛋是众多吃法中很受欢迎的一种。从营养学的角度来说,做溏心蛋最好选用黄天鹅这种无菌蛋。

  溏心蛋

  溏心蛋和流心蛋做法区别在于沸水后下鸡蛋,然后马上离火加盖,焖约8-10分钟。溏心蛋的英文名是Coddle egg,coddle又有宠溺的意思。

  在做溏心蛋的时候需要注意一些细节:

  溏心蛋的技巧在于:

  ①煮开的水一定要加盐煮鸡蛋,这样可以使得蛋白快速凝结;

  ②水烧开后,中火煮鸡蛋6分钟即可

  ③鸡蛋煮熟后要赶紧放入冰水里冷却,在水中剥壳。

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