西红柿不只炒鸡蛋，这5种做法，一样简单下饭！

西红柿是最常见的食材，一般大家也就是用来炒个鸡蛋、做做汤，或者用来生吃。

不管是西红柿炒蛋？还是西红柿蛋汤？又或者是做成疙瘩汤？西红柿都是超级百搭！

今天，暖暖要来推荐西红柿的5种吃法，话不多说，快跟着菜谱学起来吧~

今日主题：番茄花样做~

| 西红柿炒面汤 |

| 番茄土豆疙瘩汤 |

| 西红柿炖牛腩 |

| 茄汁烧双玉 |

| 番茄鸡蛋烧 |

西红柿炒面汤

-食材-

西红柿/面粉/花生碎/香葱/姜汁

鸡蛋/香葱/盐/鸡粉

-具体步骤-

食材处理：取一个西红柿烫皮，去掉表皮，切成小丁；另一个西红柿用勺子挖空；花生、香葱切碎。

炒酱：锅烧热放油，下入西红柿丁，分批加三次油，将西红柿炒成糊状。

炒面：热锅凉油，下入面粉，小火慢炒，分次加油，将面粉炒成金黄色糊状后，放入炒好的番茄酱，小火炒香，放入葱花、姜汁搅匀。

烧制：往锅中倒入清水，搅拌均匀，开大火，放入盐、鸡粉，将番茄盅放入汤中，烫一下捞出，再往锅中放入蛋花，轻轻推开，出锅前放入葱花即可。

最后：将汤汁浇在番茄盅上，之后撒上花生碎即可。

番茄土豆疙瘩汤

-食材-

土豆/西红柿/鸡蛋/菠菜/面粉

淀粉/胡椒粉/番茄沙司

料酒/味精/盐/白糖/酱油/香油

-具体步骤-

食材处理：土豆切成疙瘩大小的小丁，西红柿切到根停刀，再横过来切几刀，立起来切成小丁。

做疙瘩：锅中坐水，开锅后倒入土豆丁，煮两分钟，带着水捞出不需要控净。面粉中加入适量淀粉搅匀，铺在大碗碗底，放入捞出的土豆，再铺一层面粉，开始搅拌。

煮制：锅中再加适量水，放入西红柿丁和番茄沙司，加料酒，味精，盐，白糖，两勺酱油，开锅后再煮一分钟，疙瘩摇匀了下入锅中。

做疙瘩汤：疙瘩下锅后不要记着搅拌，等开锅后，下入菠菜，打好的鸡蛋液，顺着筷子淋入锅中，开锅后即可关火。

最后：撒上少量胡椒粉，用勺底碾匀再搅拌，点入少量香油就能装盘啦。

西红柿炖牛腩

-食材-

牛腩 / 西红柿 / 黄油 / 八角 / 香叶

小茴香 / 洋葱 / 葱姜 / 红酒 / 青椒

圣女果 / 番茄酱 / 冰糖 / 油盐

-具体步骤-

食材处理：新鲜牛腩、西红柿去皮均改刀成大块备用。

焯水：牛腩冷水下锅煮开，撇除多余的血沫，捞出备用。

煸炒：锅内放入少许黄油，下入牛腩略煸，加入2粒八角、1片香叶、十几粒小茴香略煸，然后加入洋葱、葱段、姜片，煸炒出焦黄色出香味即可。

调味：西红柿炒软后，放入番茄酱，沿着锅边烹入红酒，开水，大火烧开后放入酱油。中火开始炖制，放入高压锅中炖煮25分钟即可。

大厨提示：此时千万不能放盐！因为盐会使牛肉蛋白质凝固，从而造成肉不易炖烂。

最后：放入3~4粒冰糖、盐调味后大火收汁，当汤汁变得粘稠最后加入切开的小圣女果和尖椒块翻炒均匀，即可完成~

茄汁烧双玉

大厨窍门：鱼片用淀粉腌制，吃起来会有粉感。而用油与蛋清糊化，在鱼片表面形成一个薄薄的浆衣，吃起来更鲜嫩多汁，且煮制过程中不容易散。

-食材-

龙利鱼/冬瓜/西红柿/糖/盐

鸡蛋/葱姜蒜/番茄酱/生抽

-具体步骤-

食材处理：西红柿切丁，案板上撒一层糖，将龙利鱼切成片。

腌制：取一只碗，放入鱼片，撒少量盐，抓拌，倒入一个蛋清均匀上浆，淋入10g油搅打一分钟左右，形成蛋泡糊。

煸炒：锅中淋入底油润锅，下入葱姜蒜片爆香，倒入西红柿丁，小火煸炒至融化，舀入一勺番茄酱炒匀后。

煮制：锅中兑入适量清水，下入冬瓜片略煮片刻，放入龙利鱼片。

调味：汤汁中撒少量盐和糖，生抽，加上锅盖小火烧制3分钟,在鱼肉表面淋点油，滋润一下，即可出锅。

番茄鸡蛋烧

-食材-

番茄/鸡蛋/番茄酱/水/白糖/胡椒粉/料酒/酱油

-具体步骤-

番茄处理：西红柿去皮，切丁，越细越好。再加入少许盐。

鸡蛋处理：取一只碗，打入3个鸡蛋，打散后加入白糖、胡椒粉、料酒，将沥干水分的番茄加入蛋液中搅匀。

酱料制作：西红柿汁中加入2勺番茄酱、少许白糖、1勺酱油、清水，拌匀后放入锅中熬制浓稠即可。

摊蛋皮：热锅少油中火，将蛋液均匀地铺一层在锅底。等蛋液成熟不流动刷上一层酱汁，从一端慢慢的将蛋皮卷起，边卷边压实，卷到蛋饼2/3的位置。将蛋卷推至锅边，在衔接处倒入蛋液，定型后，刷入自制番茄酱，重复几次将蛋卷越卷越厚。直到蛋液用完，封口处煎制片刻定型即可。切段，装盘即可。

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