“拉面中添加蓬灰”，这应该是很多人经常听到的一个问题；一般情况下，现实生活中伴随着蓬灰出现的词语一定是致癌、有毒等“危害”词汇；难道拉面中添加蓬灰真的会存在严重问题？蓬灰是什么东西？我们应该如何看待这个问题？

其实，蓬灰，也被叫做“拉面剂”，在拉面的制作加工过程中的确会有添加；一般而言，在和面的过程中加入或者添加于和面用水中；加入少量的蓬灰，这样和出来的面相比之下具有更好的延展性，这样“拉出来”的面条会更加筋道。

蓬灰为何物？

说到蓬灰，最早只是一种叫做蓬蓬草的物质（植物）；将晒干的蓬蓬草燃烧，燃烧完全后剩下“草木灰”，冷却之后坚硬如石头的物质就是“蓬灰”。

经过检验分析，蓬灰当中的主要成分物质是“碳酸钾”；一直以来，江湖中总是传言蓬灰这种物质中重金属砷和铅超标；但其实，之前经过很多权威机构对于蓬灰成分的检测，均未出现超标的情况。

说到根本，拉面剂是一种“强碱性物质”，一般在浓度比较高的情况下，很容易对金属产生一些腐蚀作用；另外和国标《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中物质进行对比，均未超标（重金属铅0.084毫克/千克、砷元素0.070毫克/千克），属于合理添加。

言说于此，您应该明确：拉面中所添加的蓬灰并没有您想的那样可怕，其中的重金属物质经过检测并不存在超标，请您理性看待。

当然，并不能因为其中的“蓬灰相对安全”就可以肆无忌惮的食用拉面。

对于拉面，建议您这样对待：

首先，拉面，虽然不存在所谓的“蓬灰危害”，但是餐厅面食大多高盐、高油重口味，尝尝味道可以，不建议您经常食用，避免给身体增添负担，增加高血压、肥胖等慢病的患病几率。

其次，面食大多营养物质单一，食用时建议您搭配鸡蛋、蔬菜、豆制品等食物，拒绝单一食用面食；在外就餐应该如此，在家吃面也应该如此；只有食物多样摄入，才能更好的保证营养均衡。

最后，拉面虽好，请您“限量食用”，任何食物都建议您“浅尝辄止”，超量会给身体增添负担。

拉面，各地均有的一种“日常美食”，“蓬灰问题”并没您想的那样严重；适量品尝，颇为靠谱；健康吃拉面，愿您科学看待此类问题。