山药，带泥和洗干净的选哪种？菜农：很多人买这种，我家从来不吃

导语：带泥的山药和洗净的山药，该选哪种？菜农：差别很大，别再买错了

山药，口味甘平，性质柔和，属于秋天里的“香饽饽”，特别是对于那些食欲不振的人来说，山药简直如同“神”一般的存在！作为生活中常见的一种药食两用的食物，山药在民间又被称为“神仙素食”！

其实，山药真的是个好东西，不仅补脾健胃，还有美容养颜的效果，经常食用能提高身体的免疫力！山药做法较为广泛，炒着吃，蒸着吃，煲汤，煮粥，都是非常不错的！特别是入秋之后的山药，粉粉糯糯的，筷子一夹就断，入口一抿就化，令人回味无穷……

不知道大家有没有发现，市面上的山药一般分为两种，一种是带泥的，看起来非常脏；一种是洗干净的，非常的干净整洁；那么，这两种山药我们应该选哪一种呢？为此小简特意请教了一位菜农，他说，虽然说两种山药是一种东西，但二者的差别很大，千万不要选错……

不知大家还记不记得，前段时间网上曝光过一种“水洗”山药！一般来说，山药是黄褐色的，经过多次漂白之后，品相更好，卖价也更高！现在市面上的大部分山药，都会经过“水洗”处理，而且每天得有几千吨，有四分之三都送往北京，上海等大城市！

“水洗”，到底是一种怎样的操作？据菜农自己说，很多人喜欢买这种“水洗”山药，但我家从来不吃！所谓的“水洗”，就是用经过稀释的次氯酸钠漂白；“次氯酸钠”是84消毒液的主要成分，对人体有着很强的腐蚀性和过敏性，所以国家有着明文规定，次氯酸钠是绝对不可以作为食品添加剂的！

现在的人们口口声声喊道，要吃纯天然无公害的食物，但生活中的雷是一个接一个的爆！其实在我国的山药种植区，都普遍存在着“水洗”现象，甚至还有专业的漂白厂！有不少商家也毫不避讳地表示，这种“水洗”山药，绝对不会让自己家人吃，自己都吃那种原色的，带泥的，这种“水洗”山药，专供大城市，大家想想是不是有点可怕……

怎样正确地挑选山药呢？小简教您几招……

1：不管是铁棍山药还是那种普通的长山药，新鲜的山药都有毛须，越是新鲜的山药上面的毛须也就越多！反之如果毛须比较少，则证明这些山药放置时间比较久了，不怎么新鲜。不建议选购！

2：看一下是否有外伤，如果只是磕了碰了这还好说，但如果出现红色斑点，或者大部分黑点，这都是不建议选购的。再就前面咱们说过的颜色，正常的山药颜色都是黄褐色的，颜色越白越不能要，基本上都是“水洗”的！

3：最后一点就是看一下黏液！新鲜的优质山药，掰开的横切面是比较黏稠的，还有明显的拔丝状，如果没有或者很少，一般都是时间比较长的。横切面的颜色只有白色，如果出现其它颜色，如黑色，黄色，还是别买了，产量都很差！