吃瓜群众的最爱，南瓜金砖吐司
秋收冬藏，本来是人们在秋冬季的传统养生知识。但是有一种食物，也同样遵循了我们人类的生活习惯。
南瓜
它们在秋天被收获，因为耐储存，可以放着慢慢吃，有的甚至度过一整个冬天。那些放到了第二年春天的南瓜，所含的水分减少，甜度更高。这样熟成度高的南瓜，筋少、口感沙，不论是蒸、煮、炸，或者熬汤、煮粥，味道更好，香气更浓。
秋收冬藏，春天搬……瓜？
储存了一整个冬天的老南瓜，很适合拿来做面包，烤好后会呈现天然的金黄色，亮眼夺人。但是南瓜含水量较大，做面包有些难度。当做成面团的时候，比例较难把控；不同品种不同成熟度的南瓜甜度也不同，要随瓜应变，调整糖的用量。
如果你家里也有熬过了寒冬的南瓜，不要嫌弃它们。要知道这种其貌不扬的瓜，还有一个名字——金瓜，用烤箱就可以唤醒它们blingbling的金黄色彩。这次食谱使用了方形吐司盒模具，更是让烤出来的南瓜吐司好比金砖，方方正正，有型有格，高端大气！切开后，内里色泽更是亮眼，吃到嘴里，丝丝缕缕的南瓜香气，绵绵软软的面包口感，为你搬砖增添能量！
吃瓜准备
波兰种
高筋面粉50g，水50g，酵母0.5g
主面团
高筋面粉180g，奶粉20g，细砂糖30g，南瓜泥80g，牛奶80ml±，鸡蛋30g，酵母3g，黄油25g，盐4g
工具
卡士厨师机，发酵箱CF-100A，智能电烤箱 CO-750A
烘烤
上火150度，下火180度，约30分钟
1、准备好面团材料，提前一天制作波兰种：材料全部混合揉成团，盖好室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵约17小时。
2、南瓜去皮去瓤，切成小块后蒸熟，沥去多余水份后压成泥，冷却备用。
3、开始揉面：将除黄油和盐以外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，再将中种减小块后加入。
4、厨师机先开启低速聚成团，后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。
5、加入软化的黄油，低速揉至黄油完全吸收后加入盐，再转中高速揉面。
6、面团揉至光滑，有很好的拉伸性。
7、发酵好的面团取出，排气后分成2等份约250g每个，滚圆后醒发20分钟。
8、醒发后的面团，擀成片状，卷成圆柱状再松驰20分钟。
9、松驰好的面团擀成长片状，翻面后从上到下卷起，收好接口后放入水立方吐司盒。
10、CF-100A发酵箱，提前预热好，设置温度35度，湿度80%，时间为60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成，提示音响后面团放入进行二次发酵至约吐司盒8分满。
11、CO-750A智能电烤箱，提前用上火150度、下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约30分钟。
12、烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
吃瓜小贴士
1、以上材料为2个水立方吐司模的量，烤加盖的吐司，约250g面团即可。
2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。
3、因各面粉的吸水性不同，南瓜的含水量也不同，面团的液体材料不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。
4、因为每种南瓜的含水量及甜度都不同，所以南瓜蒸好后要过滤掉多余水份，再根据甜度来调整糖的用量。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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