焙面咖喱焗明虾球、紫苏明虾球、香茅菌香明虾球

【焙面咖喱焗明虾球】

食材&配料：

明虾10头、空心粉100克、有机花菜100克、洋葱粒20克、培根10克、芝士、芝士粉、自制咖喱胆30克、椰浆300克、淡奶200克、奶油50克、鸡汁15克、糖、盐、黄油

做法：

1. 明虾去壳去筋膜、沙肠抓洗冲水30分钟，用毛巾吸干水分加盐、糖、蛋清上浆备用
2. 空心粉放入加了盐的沸水中煮15分钟捞出，培根碎、黄油、洋葱煸炒出香加入淡奶油捞煮3分钟，倒入盘中或者吉塔锅
3. 明虾球焯水，用热油滑熟，菜花走油锅，放入咖喱胆、椰浆、淡奶、鸡汁调味，加入虾球、菜花煮入味，盖在意面上
4. 芝士碎撒在明虾上，入焗炉5分钟即可

【紫苏明虾球】

食材&配料：

明虾2只、鲜大叶2片、天妇罗粉120克、苏打水80克、啤酒30克、小番茄半个、金桔一个、清油1000克、日式酱油30克

做法：

1. 虾处理干净用清酒、盐、胡椒粉腌制
2. 天妇罗粉调成糊，洗净大叶沾糊裹腌制好的虾肉，再裹上面糊
3. 起锅烧油油温烧热翻花，150-160度左右炸制虾球，炸制过程中用手沾面糊弹到油里
4. 找一个喜欢的器皿放上油纸，配上酱油和半个小番茄装饰即可

【香茅菌香明虾球】

食材&配料：

明虾1500克、杏鲍菇20克、香茅3克、甜豆2克、色拉油、生粉5克、葱蒜末少许、黄油2克、烧汁2克、生抽2克、鸡饭老抽

做法：

1. 将虾处理干净拍上生粉备用，甜豆焯水备用
2. 杏鲍菇切成粒，倒入油锅中炸至金黄捞出控油，香茅切丝同样炸脆
3. 拍了粉的虾放入油锅中炸脆，再用黄油起锅倒入蒜、干葱末等爆香，再倒入炸好的虾，调入所有的调味料，快速翻炒均匀，勾生粉水猛火收干身，稍微点缀即可