就爱这一口-爆炒猪大肠

爆炒猪大肠的用料半生猪大肠 300克 青椒 2个蒜末 35克 洋葱末 35克姜末 35克 辣椒面 2汤匙蚝油 15毫升 生抽 15毫升鸡精 3克 白胡椒粉 2克料酒（焯水用） 30毫升 料酒（卤煮用） 15毫升姜片（卤煮用） 3-4片 香叶（卤煮用） 2片八角（卤煮用） 2个 花椒（卤煮用） 2克生抽（卤煮用） 25毫升 白醋（卤煮用） 15毫升爆炒猪大肠的做法

步骤1   半生猪大肠清水浸泡2小时，反复清洗

步骤2   冷水入锅，倒入30毫升料酒

步骤3   水煮沸后捞出

步骤4   另起锅倒入清水，放入八角、花椒和香叶

步骤5   放入姜片

步骤6   15毫升料酒

步骤7   15毫升白醋

步骤8   25毫升生抽

步骤9   放入焯过水的大肠，大火滚沸后小火卤1小时

步骤10   青椒洗净切块

步骤11   蒜，洋葱，姜切末，辣椒面备用

步骤12   1小时后大肠煮好，捞出凉凉

步骤13   切段

步骤14   热锅倒入少许色拉油

步骤15   倒入大肠

步骤16   小火慢煎

步骤17   煎至表面金黄，大肠内油脂溢出

步骤18   倒入葱姜末，洋葱末和辣椒末

步骤19   翻炒煸出香味

步骤20   加入15毫升蚝油

步骤21   3克鸡精

步骤22   2克白胡椒粉

步骤23   15毫升生抽

步骤24   倒入青椒

步骤25   翻炒均匀即可出锅

步骤26   完成品

步骤27   完成品

步骤28   完成品

步骤29   完成品

步骤30   完成品

步骤31   完成品

步骤32   完成品

步骤33   完成品

步骤34   完成品

步骤35   完成品

步骤36   完成品爆炒猪大肠的烹饪技巧去除大肠异味好帮手：白醋、花椒