冰淇淋味泡芙
冰淇淋泡芙的用料低筋面粉 100g+15g 玉米油 70g水 160g 糖 5+45g盐 2.5g 鸡蛋 3只+2个蛋黄牛奶 200g 淡奶油 100g冰淇淋泡芙的做法
步骤1 水,油+5g白糖拌散煮沸。
步骤2 立即关火,倒入低粉100g拌匀至不粘在锅底,成烫面。
步骤3 加入2个全蛋,拌匀。
步骤4 第3个蛋打散先倒入一半拌匀,用筷子捞起面糊,如果面糊倒挂不滴下,垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液继续拌匀,直到出现上述样子即可。一般55克左右的蛋3个都要放进去。
步骤5 装入裱花代。
步骤6 刚好挤出12个。
步骤7 烤箱预热190度,上下火中层先烤12分钟,再降到170烤20分钟即可。中间不可打开烤箱。
步骤8 接下来做蛋奶酱,把2个蛋黄打散加45g白糖打发,筛入低粉拌匀。
步骤9 200g牛奶煮沸关火。
步骤10 牛奶倒3分之一到蛋黄糊中拌匀,倒回牛奶锅用小火加热,一边搅拌,一边煮沸转小火。
步骤11 直到蛋奶糊変浓稠状即可关火,连锅坐到冷水中冷却。
步骤12 装入保鲜代中放冷藏。
步骤13 再把100g淡奶油打发拌入蛋奶糊中,这样好吃的馅料好了。
步骤14 吃时泡芙从中间切开,看中间空空的。夹入蛋奶酱,味道真的好极了。
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