灯影迎客松、江南醉、松露酱烧味鸡枞菌
【灯影迎客松】
食材&配料：
牛后腿肉、芝麻、鲜花椒、泡椒、豆瓣酱、熟菜籽油、花椒盐、白糖
做法：
- 牛肉切成铜钱厚度，一层花椒盐、一层花椒油，双面风干6个小时
- 泡椒与豆瓣和菜籽油打成蓉制出红油备用
- 起锅干净油120度炸至成熟，另起一口锅熬糖，糖好后加入红油（糖和油混合交蘸糖技术）把牛肉放入锅中离火翻均匀
- 出锅撒入少许芝麻即可
【松露酱烧味鸡枞菌】
食材&配料：
茭白、红彩椒、黄彩椒、蒜子、干葱、松露酱、酱油、白糖、烧汁
做法：
- 鸡枞菌去少部分根洗净晾干水分，茭白与红黄椒同切条，把以上调料兑成碗汁
- 鸡枞菌先用平底锅煎至金黄，锅中放入少许油把蒜子干葱炒香味，再把提前煎好的鸡枞菌放入锅中淋上碗汁出锅气，最后放进烧热的砂锅中即可
【江南醉】
食材&配料：
扬州虾、姜丝香菜、蒜、豆腐乳、高度酒、酱油、味达美、老醋、青芥末
做法：
- 活虾冲洗干净去头尾用高度酒麻2-3分钟
- 以上调料根据自己喜欢口味调制、腐乳味道多突出待用
- 虾码入盘中后浇上料汁即可
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