立冬进补:当归生姜羊肉汤

中国人有“立冬补冬”的养生习惯。

立冬之后如何进补,是养生的关键!

冬令进补,是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。

老年人由于机体功能减退,抵抗能力低下等,在寒冷季节,更宜进行食补。

最适合女性的冬令药膳

一些女性朋友因为体质娇弱,自身体寒,无法抵御天寒地冻,而导致体内的血液循环不良,经常感到四肢冰冷、面色姜黄苍白,整个人显得无精打采。在这个季节,常服当归生姜羊肉汤,立即感到全身温暖,面色红扑扑。

当归生姜羊肉汤

当归生姜羊肉汤是一个沿用了2000多年的中医名方,是东汉时期的名医张仲景所创制的,记载于医学经典《金匾要略》。

此方中的“主角”羊肉性质温和、肉质细腻,自古以来就是冬季进补佳品,特别适合女性食用。

而当归、姜和酒,均能加速全身的血液流动,此为治血虚有寒的名方,对血虚有寒而见腹中冷痛、妇女产后虚寒腹痛、或虚寒性的痛经,皆有调理作用。

补血药——当归

当归生姜羊肉汤的组成非常简单,只有羊肉、生姜、当归。别看简单,其补益功效不可小觑。

三味材料当中,当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血、养血、补血的功效。当归,是一种多年生草本植物,药用其根,它味甘而重,能补血、行血,由于它对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果,所以中医称当归为“女科之圣药”。

温中散寒、补虚——生姜、羊肉

生姜既是烹调不可缺少的调料,也是作用广泛的中药,可以温中散寒, 发汗解表。

羊肉是老少皆宜的美味食物,性质温热,能温中补虚。羊肉、生姜、当归三者配合, 具有温中补血、祛寒止痛的作用。

作为药膳, 当归生姜羊肉汤特别适用于体质虚寒的人, 作为辅助调理的药膳日常食用。

当归生姜羊肉汤的制作

当归生姜羊肉汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量, 当归45克, 生姜45克, 羊肉500克,这样做出来的肉汤温补效果明显, 但因其中当归的药味太浓,不易被一般人接受。

因此,作为虚寒体质调理的药膳时,建议用当归20克、生姜30克、羊肉500克比较合适。

  1. 将羊肉洗净,剔去筋膜,入沸水锅内焯去血水后,捞出晾凉,切成约5厘米长2厘米宽1厘米厚的条备用。

  2. 当归、生姜用清水洗净后顺切大片,纱布松松地包住捆扎好。

  3. 取净锅(最好是砂锅)掺入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再下当归和生姜,先用大火煮开,打去浮沫,再用微火煨两小时左右,至肉烂即可,加盐调味即可食用,吃肉喝汤,如伴以少量温黄酒助兴,效果更佳。

当归生姜羊肉汤也有禁忌症

当归气清香浓厚,入心、肝、脾经,有补血和血、调经止痛、润燥滑肠之功效,肠胃功能弱、湿阻中满、不思饮食及大便溏泄者慎服,孕妇亦应慎用。

羊肉属于腥膻发物,有可能使患有皮肤病、过敏性哮喘者旧病复发或新病加重,故不宜食用。

平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及虚火过旺、外感时邪所致感冒、发热咽喉疼痛、腹泻初愈、疾火较重者,也不宜食用。

冬季天气寒冷、人体容易遭受寒邪侵犯,出现怕冷、手脚冰凉、精神疲乏等气血不足症状时,常服当归生姜羊肉汤,无异于一剂大补良方,其补益效果好而无毒副作用。

当归生姜羊肉汤男女老幼皆宜食用

虽说当归生姜羊肉汤被称作女人温阳补血要方,但活血补血对男人同样重要,尤其是老年人随着年龄增长肾阴、肾精匾乏、气血、精液暗耗,应适时补充。

因此无论男女老幼、只要是属于人体气血不足的病症,你不妨将当归生姜羊肉汤作为你的保健药膳试一试,也许会带给你意想不到的收获。

中医专家 王玉英 教授

王玉英,北京中医药大学教授、主任医师,北京卫视《养生堂》,央视《健康之路》,北京生活《健康到家》等多个健康栏目嘉宾。

从小深得父亲(辽宁鞍山市名老中医王辅衡)真传,1962年即开始走上中医道路;1978年又成为中国第一届中医硕士研究生,师从北京中医药大学著名教授刘渡舟、马雨人,具有50多年的中医临床经验。曾历任中华全国中医药学会糖尿病学会副主任委员、中药临床药理学会副主任委员、国家药品监督管理局监局药品审评委员会审评专家。并赴新加坡、日本等多国讲学。著有《中医诊治男性不孕与性功能障碍》、《秘方集验》等著作。

擅长诊治:男女不孕不育,妇科疾病等疑难杂症。

1、男女不孕不育;2、月经不调、闭经、痛经、盆腔炎、宫颈炎、更年期综合症等妇科疾病;3、肿瘤,减轻癌症放化疗的副作用,延长晚期癌症的的生存期,改善癌症的生活质量;4、急、慢性咳喘;5、急慢性胃肠疾病,肝胆疾病;6、老年病(高血压、高血脂、高血糖、冠心病、腰腿痛、骨质增生等);7、心身疾病(如失眠、抑郁症、强迫症、焦虑、不安、神经症等)8、荨麻疹、湿疹、痤疮、黑斑;9、小儿厌食症、多动症,惊恐不安等。

出诊时间:周日上午(每隔一周)

北京丰台医星中西医结合医院

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