大米如何区分“新米”和“陈米”？学会这些招，买米根本不用愁

大米是我们赖以生存的食物，营养价值高，含有大量的蛋白质和淀粉，所以饱腹感十分强，好的大米应该是清香软糯的，生大米很难看出来，但煮熟之后，大米就会香气四溢，尤其是新的大米，口感一流，香味更是浓郁！而陈米随着存放时间过长，分子会发生改变，煮好之后便没有多少香气了

如果是买袋装大米，都会标注保质期，我们尽量选日子近一点的，然而还有很多人喜欢买散装大米，一来价格便宜，二来可以按需所买，散装大米虽然没有保质期，但我们可以这样来判断“新米和陈米”，学会这些招，买米根本不用愁！

一、看颜色

辨别新米和陈米最好的方法就是观察它们的颜色，陈米的颜色比较深，表面会有很多粉末，抓一把在手里然后放下，手里会留下“粉尘”，而且陈米还有个特点，就是有沟纹，如果看到沟纹很多的，那就说明大米越发陈旧了，新大米的颜色多数都是白色或者淡黄色的，光泽度很高，没有粉末，这样的大米可以放心买回家！

二、闻味道

陈米和新米的味道是完全不一样的，用手反复将大米搓热之后，大米的味道就会散出来，新米会有米香味儿，闻着好闻又舒服；而陈米则不会有香味儿了，而且还会有奇怪的味道，说明它不仅是陈米，还是劣质大米，这样的大米再便宜也不要买！

三、尝硬度

买大米时，可以放嘴里一颗尝一下，感受一下大米的硬度，新米的硬度都是比较高的，绝对不会被轻易咬断，陈米则相反，随着存放时间过长，陈米的硬度会很脆弱，可能被牙齿轻轻一咬就会碎成好几个颗粒

其实，新米和陈米的区别还是比较大的，但是不用愁，用这些招，完全可以准确的判断出哪个是新米哪个是陈米