日常储存的白茶出现这3种信号，或是白茶在“求救”，别不当回事
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丨作者：村姑陈
《1》
天气愈发的冷，路上的行人，也都纷纷添衣了。
尤其等到日落出后，一出门，便是萧瑟的寒风吹拂在脸上，空气里的水分太少，皮肤干得发紧。
每到这个季节，自己总是随身带着补水喷雾，随时随地为自己补水。
在南方已经如此，难以想象北方的气候，该有多么的干燥。
曾经有一位北方的朋友来福州旅游，唉声道，“我在你们这涂护肤品，要10分钟才能干。要是在我们北方，1分钟就能干了。”
“不过南方妹子的皮肤真好，都是水水嫩嫩的，完全看不出年龄呀。”
没办法，福建临海，湿度比其它地方高一些，天天感受着湿湿润润的微风，皮肤自然水嫩。
不过说起空气湿度，不仅和皮肤状态息息相关，同时也和我们的白茶储存有很大的关联。
白茶，喜干怕湿，若是有一丝丝多余的水汽入侵茶叶内部，都会增加受潮变质的风险。
很多茶友都经历过，某款白茶从一开始很来很好喝，没过半月，颜色、香气、滋味就全变了。
但到了现在这个季节，许多人存茶时都开始放松了警惕，认为空气湿度较低，不会出现什么大问题。
而往往也是因为这种“轻敌”的心态，才会让自己的好茶受潮变质。
那么，如果白茶出现了以下3种情况，就代表已经出现轻微，甚至更严重的受潮情况，希望能引起重视。
《2》
信号一：干茶摸起来潮湿，有韧性
在正常情况下，合格的白茶含水量在8.5%以下，甚至更低。
在水分含量如此低的情况下，茶叶是非常干燥的。
就像是现在的季节，满地枯黄的落叶，当你用脚轻轻踩上去，便会感受到树叶破碎的声音，十分的干脆。
又像是从一包刚刚拆封的零食薯片中取出一片，轻轻一捏，不需要很大劲，就能把它捏碎。
而白茶也是一样，极度干燥，用手轻轻的捧起一些茶，还能听到窸窸窣窣的声音，沙沙响，也证明了茶叶的干燥度。
有些茶友甚至会问，白茶出现碎叶是正常的吗？
其实，少量的碎叶对于极度干燥的茶叶来说，是再正常不过的了，反而说明了含水量达标。在日常取茶的过程中要时刻注意“轻拿轻放”，避免出现太多的碎叶。
但若是受潮了，干茶吸收了大量的水分后，则会变得不再如此干燥、干脆。
用手去触摸它，能够感受到叶片变蔫了，含水量增加也代表着茶叶的韧性提高了，不那么易碎。
需要比原来更重一些的力道，才能将干茶彻底捏碎。
如果依然拿薯片来比喻干茶，那么此刻就好比开封了一天一夜后，没有将薯片包装用密封夹夹紧，第二天的口感就会变得不干脆，也就没那么好吃了。
用我们福州的方言来说，这叫“回潮”了，也就是和受潮一个意思。
吸收了多余的水分之后，用手捧起干茶，那些干燥的沙沙声也消失了，声音变得沉闷。
不过这些细微的声音变化，需要茶友们在一个极度安静的环境下才能仔细的分辨出来。
但是从手感上，就能明显的感受到茶叶的韧性变大，摸起来潮潮的，不那么干爽了。
《3》
信号二：出现怪味，典型代表：巧克力味、酸梅味
没错，许多茶掌柜标榜着“高等级老白茶”才会有的巧克力味和酸梅味，实则是茶叶存坏，受潮的标志。
白茶原本的香气层次十分的丰富，有毫香，花香，草药香，竹叶香……各种香气交融，让一款好茶的香气饱满而又充沛。
在良好的储存下，这些香气依然存在着，只是转化成了更加沉郁的香型。
比如，毫香变为了稻谷香，草药香变为了药香，但不会莫名出现原本所不存在的香气。
白茶本没有所谓的巧克力味和酸梅味，那么后来是如何出现的呢？
答案是，多余的水汽进入茶叶内部后，加重了发酵，生出了怪味。
当水汽大量入侵干茶之后，原本馥郁的芳香物质受到破坏，直接表现为张扬的香气开始变得单薄。
根据受潮的情况而定，若是轻度受潮，则白茶还不会出现怪味，只是茶香减弱，层次变化少了一些。
但若是受潮程度加重，那么就会生出所谓的酸梅味、巧克力味等等怪味。
等到受潮极度严重之时，也就等于病入膏肓了，甚至还会出现霉味、腐败味。
若是在初级阶段，白茶仅仅只是跑气了，这时可以通过及时的密封，改变存茶环境，来做出一些补救措施，为时未晚。
但如果是已经生出了怪味，那便无法挽救，建议大家还是不要再喝了，免得影响身体。
不过，现在仍然还有很多人相信，巧克力味和酸梅味是白茶中难得一见的味道。
只想说，你永远叫不醒一个装睡的人。掩耳盗铃之人，与他多说无益。
如果真的想拥有这些所谓的“高级味道”，很简单，去掉三层包装法，敞开茶叶袋口，不出三个月，你就能得到了。
不过在品尝这些特殊风味的白茶之前，最好先备足肠胃药，喝变质的东西，可是会闹肚子的。
《4》
信号三：汤感变薄，空洞无内容
储存良好的老白茶，就如同一位德高望重的长者一般，受人敬仰。
因为它是饱含内容的，它是成熟稳重的，它是充满魅力的，令人在不知不觉间被深深的吸引。
经过了一段时间的陈化后，白茶的茶汤变得醇厚，变得稠滑，拥有如同果冻般的胶质感。
无需多言，只需要一杯茶摆在那儿，光是用肉眼观察，便能分辨出一二。
入口，是丝绸般的顺滑，汤水会沉甸甸的落在舌面上，浆感十足，富有力量感，劲道感。
但这一切，都是基于储存良好，内含物质依然丰厚的基础上。
若是被存坏了，含水量增加，那么随之而来的，营养物质也会被大量破坏。
原本醇厚甘甜的茶汤，滋味变得不再丰富，不再诱人，空洞无物，毫无内涵可言。
就像往茶汤中拼命加了水稀释一般，平平无奇，无回甘，也无劲道感，只比白开水多了些滋味罢了。
除此之外，汤水入喉本应是雪过无痕般清润的，可有些受潮严重的白茶，喝起来还会有明显的刮嗓子感。
那些酸梅味、巧克力味黏腻的占据了整个口腔，使整个嘴都泛着一股不清爽的滋味。
不瞒大家说，为了加深记忆感，平常偶尔会和团队小伙伴试喝“酸梅味”的老白茶。
不过还好自家的白茶，底料是好的，并且只是轻微受潮。
若是喝了某些来路不明的酸梅味老白茶，之后会有什么后果，谁也不敢保证，不过想想都渗人。
《5》
荒凉满庭草，偃亚侵檐竹。
在自己眼里，被存坏的白茶，亦是如此荒凉之感。
原本的意气风发，神采飞扬，却区区被水汽给打倒了。
不仅香气滋味不再，变质后无法继续饮用，最后也只能落得一个悲惨的结局。
对于爱茶之人而言，因为没存放到位，而让好茶不再，实在是令人痛心疾首之事。
掌握正确的存茶方法，才能不辜负好茶，好茶的风味也定不会辜负了你。
只愿君心似我心，定不负相思意。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章