经典美味的十二道家常菜,不仅很受欢迎,还百吃不厌

今天吃什么?我来帮你选!

每天营养师为你搭配“一日三餐”

青椒丝炒肚丝

肚丝的营养价值:

1.牛肉有补虚、益脾胃的作用

2.常用与治疗病后虚羸,气血不足,消渴,风眩

3.牛肚十分适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用

详细步骤:

1.准备食材:猪肚、青椒、胡萝卜、油、黄酒、盐、鸡精

2.将青椒、胡萝卜、猪肚清洗干净备用

3.将胡萝卜、青椒切丝,猪肚煮好切丝备用

4.锅中倒入油,放入胡萝卜煸炒一会

5.再放青椒煸炒三四分钟,留底油出锅备用

6.放入肚丝煸炒两三分钟,放入黄酒煸炒

7.再把青椒、胡萝卜放入煸炒,再放点盐

8.煸炒两三分钟,最后放点鸡精翻炒均匀即可

脆皮银鱼

银鱼的营养价值:

1.有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效

2.可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾

3.具有高蛋白、低脂肪之特点

详细步骤:

1.准备食材:干银鱼;腌渍调料:料酒、胡椒粉、盐、葱、姜;脆浆粉配料:低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油

2.脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成,脆浆糊配制材料比例:低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5:1:0.2:6:1.5

3.取干银鱼清洗干净,在清水中浸泡一整夜,将其泡软

4.捞出沥干水分,将葱姜切末在银鱼中放入调料,腌渍二十分钟左右

5.配制脆浆糊,用手捏开面团,不要用筷子搅拌出筋,饧十分钟

6.将一部分银鱼放入脆浆糊中,翻拌挂浆

7.用筷子将银鱼条夹起,拖均面糊,锅中小火倒入油

8.将银鱼逐条投入炸至表面凝固,捞起控油

9.将油烧至七八分,倒入已炸成表面凝固的银鱼

10.炸至表面微黄、酥脆,捞出控油即可

咸鱼豆腐煲

咸鱼的营养价值:

1.有助于大脑及神经发育

2.防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用

3.含有丰富的维生素及碘、钙、磷、铁等矿物质

详细步骤:

1.准备食材:咸鱼、嫩豆腐、鸡肉粒、姜片、蒜末、葱、白葱花、青椒、干红辣椒、老干妈豆豉酱、酒、白砂糖、生抽

2.将咸鱼段用温水清洗干净切丁,豆腐切小块,放入加了盐的开水中泡两三分钟,去豆腥味备用

3.将咸风鸡肉,切成粒,青椒切丝,干红辣椒去籽,小葱白切段,青葱切成末,姜切片,蒜切末备用

4.把咸鱼丁倒入油锅炸至金黄色捞出,锅中留点油,爆香姜片、蒜末、葱白

5.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会,调入酒去腥,倒入半碗清水,让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味

6.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味

7.将烫好的豆腐码放煲内,把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中,放入青椒、干红辣椒

8.加盖焖煮几分钟使豆腐入味,在熄火前撒点葱花即可

青椒炒百叶

百叶的营养价值:

1.是维持免疫机能最重要的营养素

2.提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力

3.滋阴润肺,去除肺燥肺热

详细步骤:

1.准备食材:青椒、油、牛百叶、大葱

2.将青椒清洗干净,去把、籽,切丝备用

3.把酱好的牛百叶也切成丝,葱切葱花备用

4.锅中倒入油,油热下入葱花煸炒一会

5.然后加入牛百叶煸炒,再加入青椒丝煸炒一会即可

芦笋炒牛肉

牛肉的营养价值:

1.可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成

2.它对增长肌肉、增强力量特别有效

3.牛肉有助于缺铁性贫血的治疗

详细步骤:

1.准备食材:芦笋、牛肉、孜然粉、椒盐、生姜丝

2.将牛肉切片,加入淀粉、椒盐、孜然粉搅拌均匀,腌制一会

3.将芦笋切段,水开后入锅汆烫三十多秒备用

4.锅中倒入油,加入腌制好的牛肉翻炒几下

5.加入姜丝,待牛肉炒至变色,加入汆烫好的芦笋

6.再加入盐,翻炒片刻即可出锅

油辣椒烧鱼块

鱼块的营养价值:

1.有温中益气、暖胃、润肌肤等功能

2.有益气养血,柔筋利骨等功能

3.有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环

详细步骤:

1.准备食材:油、盐、辣椒、青鱼、料酒、清水、姜、葱、蒜、生抽、老抽、糖、香醋

2.将青鱼中段去鳞,去肚清洗干净,沥干水分备用

3.在鱼段背上横划几刀,用盐、料酒腌制十分钟左右,擦去表面腌汁

4.锅中倒入油,放入鱼块,两面煎一下

5.放入料酒、清水、姜、葱、蒜

6.放入老抽、生抽、糖、几滴香醋、油辣椒

7.中火煮至汁稠,撒点葱段即可

辣炒鸡心

鸡心的营养价值:

1.鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效

2.鸡心能够益气养血,鸡心适宜肤色没有光华

3.具有保护心脏,保护心肌细胞

详细步骤:

1.准备食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉

2.将鸡心切去筋、鸡油,然后切片,用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净

3.将处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制一会

4.将洋、青椒切块,锅中倒入油,下入腌好的鸡心片炒至变色,捞出备用

5.锅中留余油再次烧热,下入姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味

6.下入洋葱,青椒炒香,再倒入鸡心,加点油辣子翻炒均匀

7.加点盐、白糖翻炒均匀,撒点胡椒粉即可

扎肝

猪小肠的营养价值:

1.能清楚人体内的热气,有降火的功效

2.其中含有的物质有凉血的功效

3.补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑

详细步骤:

1.准备食材:猪小肠、五花肉、猪肝、笋干、油豆腐、冰糖、姜、干辣椒、料酒、草果、陈皮、小麦面粉、食盐、八角、花椒、生抽、老抽

2.将小肠翻过来把内壁的油脂剥除,正反两面均用面粉、盐抓洗一遍,冲洗干净的小肠入冷水锅

3.加入姜片、花椒煮开,再稍煮几分钟,再将焯好水的小肠用冷水冲洗干净

4.将猪肝切成条状用水反复浸泡,直到没有血水渗出,将猪肝、五花肉也加花椒、姜片焯水

5.把五花肉焯完水,再切片,笋干焯水备用扎6.将油豆腐对半切开,小肠上分别放上猪肝、五花肉、笋干、油豆腐

7.将小肠绕三圈后打结扎紧,把小肠的两头塞进去

8.把做好的扎肝放入砂锅,加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖一小时左右

9.然后把卤好的扎肝,勾芡收汁即可

红肠炒蚕豆瓣

蚕豆瓣的营养价值:

1.有增强记忆力的健脑作用

2.有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的作用

3.对预防心血管疾病有食疗的作用

详细步骤:

1.准备食材:嫩蚕豆节、红肠、油、盐、料酒、蒜、葱

2.剥出嫩蚕豆,剥去壳,取蚕豆瓣,清洗干净备用

3.将红肠切片,锅中倒入油,放入蒜末,葱白爆香,下入蚕豆瓣

4.煸炒至变色,在放入红肠

5.加点料酒,翻炒均匀,沿锅边再加小半碗清水

6.放入盐,焖煮至蚕豆瓣熟,最后加点葱花翻炒均匀即可

黄瓜皮炒鲥虾

黄瓜的营养价值:

1.具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的

2.可起到延年益寿,抗衰老的作用

3.能安神定志,辅助治疗失眠症

详细步骤:

1.准备食材:鲥虾、黄瓜、油、盐、料酒、姜、葱、蒜

2.把鲥虾剪去虾芒,清洗干净备用

3.将黄瓜清洗干净,去黄瓜囊,黄瓜皮带些肉,切成菱形条备用

4.锅中倒入油,放入黄瓜皮稍微煸炒一下盛出

5.锅中倒入油,放入姜、蒜爆香,放入鲥虾,煸炒至转色

6.放入料酒,再放入黄瓜皮翻炒均匀

7.加点盐,撒点葱花即可

春笋扒韭

春笋的营养价值:

1.春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化

2.有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射

3.有助于维持皮肤细胞组织正常机能

详细步骤:

1.准备食材:韭菜、笋尖、食用油、盐、鸡精

2.将切好的笋放入水里焯一下备用

3.将韭菜清洗干净,切段备用

4.锅中放入食用油,油温高放入韭菜煸炒一会

5.然后放入笋一起煸炒,再放入盐、鸡精翻炒均匀即可

香炸茨菇片

茨菇的营养价值:

1.具有清肺散热、润肺止咳的作用

2.能解毒消肿,利尿

3.有防癌抗癌肿、解毒消痈作用

详细步骤:

1.准备食材:新鲜茨菰 、五香盐、辣椒面

2.将茨菰清洗干净,削去外层较硬的淡黄色皮

3.将顶部剥去,然后将茨菰切成薄片备用

4.锅中倒入油,逐片放入茨菰,然后用筷子轻轻划散以防粘连

5.保持中小火慢慢将茨菰炸透,一定要不时搅拌几下

6.待茨菰炸至微微上色,用筷子翻拌感觉比较硬、脆时将火调大

7.加热约五六秒钟迅速关火,利用余热将茨菰完全炸透,最后捞出沥干多余油质

8.食用前撒点五香、盐、辣椒面即可

(0)

相关推荐