锦绣青龙虾刺身 大厨谢晨曦

锦绣青龙虾刺身拼
原料:青龙虾1500克，三文鱼1000 克，柠檬片，火龙果，香芹，苇子叶，满天星，康乃馨，冰块，萝卜丝，紫苏叶，黄瓜片，等
调料，A.生鱼寿司本味鲜酱油，美极鲜，劲霸青芥，青芥用(白醋，胡椒粉，)调和乘入味碟，B然后在倒入一味碟劲霸橙汁即可
操作步骤:1将青龙虾宰杀，取出鲜龙虾肉改刀用冰镇上备用，2冰鲜三围鱼宰杀去皮改刀成片备用，
3冰块用碎冰机碎后备用，4萝卜用拉丝机拉成丝用冰镇上备用，5将碎冰放入刺身盘中，用手压实防止变形，戳上青龙虾壳装饰，边上插上苇子叶，满天星，康乃馨装饰，用柠檬片摆成花型上面放干净的苏子叶把备好的青龙虾肉放在上面，，边上，放备好的萝卜丝，放上三片黄瓜片，一片柠檬，把备好的三围鱼摆上即可，盘子周围摆上对称的火龙果，中间空隙用香芹装饰，起菜时带上二种佐料，青龙虾上滴几滴柠檬，即可
特点:高端大气，新鲜爽口，层次鲜明

原料:青龙虾1500克，三文鱼1000 克，柠檬片，火龙果，香芹，苇子叶，满天星，康乃馨，冰块，萝卜丝，紫苏叶，黄瓜片，等
调料，A.生鱼寿司本味鲜酱油，美极鲜，劲霸青芥，青芥用(白醋，胡椒粉，)调和乘入味碟，B然后在倒入一味碟劲霸橙汁即可
操作步骤:

1 取出鲜龙虾肉改刀用冰镇上备用，

2 冰鲜三围鱼宰杀去皮改刀成片备用，
3 冰块用碎冰机碎后备用，

4 萝卜用拉丝机拉成丝用冰镇上备用，

5 将碎冰放入刺身盘中，用手压实防止变形，戳上青龙虾壳装饰，边上插上苇子叶，满天星，康乃馨装饰，

6 用柠檬片摆成花型上面放干净的苏子叶把备好的青龙虾肉放在上面，边上，放备好的萝卜丝，放上三片黄瓜片，一片柠檬，把备好的三围鱼摆上，

7 盘子周围摆上对称的火龙果，中间空隙用香芹装饰，起菜时带上二种佐料，青龙虾上滴几滴柠檬，即可
特点：高端大气，新鲜爽口，层次鲜明