好吃不腻的几道家常菜,学会了再也不用点外卖了,简单美味

洋葱炒猪肝

材料:猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根;

做法

1.猪肝买来在水中泡半小时,剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣,用手捏一下,腌制15分钟。

2.准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。

3.将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了),准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,切小块,锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至断生。

4.倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火装盘。

冬瓜酿肉

材料:冬瓜500g、猪里脊肉150g、瑶柱10粒、胡萝卜半根、香葱2棵、食盐5g、白糖5g、鸡精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油适量、玉米淀粉2勺(1勺拌肉馅,1勺勾芡汁)、压花模具大、小各1个;

做法

1.准备所有食材,瑶柱用清水预早浸泡备用。冬瓜选择大圈点的瓜型来购买,方便压模型。

2.先来做肉馅,将肉洗净切碎。然后剁成肉沬。

3.将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油。

4.用筷子顺着一个方向搅拌(順时针方向)。

5.搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙清水)目的是使肉馅更嫩滑。肉馅拌好备用。

6.冬瓜洗净切去瓜皮,然后用大的压花模具压出自已喜欢的花型,再用小号的模具在中间压出花型备用。

7.取胡萝卜用小型模具压出小花(装饰用)。将肉馅依次酿入备好的冬瓜里。

8.然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上。将冬瓜摆好造型,加入胡萝卜花,准备隔水蒸熟。

9.蒸锅加入适量水.大火煮开,将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖,蒸约8分钟。熟了取出。

10.将盘中的汤汁倒入小锅里。加入鸡精2g、食盐2g,用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。

11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁均匀淋上即可

魔鬼辣炒肥肠

做法

1、土豆先切成滚刀块,然后在锅里煮八分熟,红干椒剪成长条,小葱切成葱花。

2、大肠切大段,大蒜头剥皮洗净,可以整烧也可切成厚片。

3、放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之,再放入红干椒煸炒出香味,将红干椒捞出留下底油。

4、放入蒜头煸炒,放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟,加生抽炒一会儿。

5、将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒,加入盐和鸡粉翻炒调味,撒点葱花翻一下关火出锅。

蒜香红烧肉

材料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋

做法

1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

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