老四川人倾力指导，自制的麻辣鲜香萝卜干，干净又美味

麻辣萝卜干是非常下饭的一种小菜，尤其是武汉的麻辣丁那可是畅销全国的一款咸菜，不过，一罐麻辣丁价格至少在15-20元不等，不如跟小编学会自制麻辣萝卜干，15元的萝卜能做一冬天都吃不完的辣萝卜干。

首先选青皮萝卜，切片，切成如图的形状。

将切好的萝卜用盐渍出水之后放在案板上晾一夜。原本应该是在阳光灿烂的院子里，将萝卜干挂在铁丝上晾晒，奈何楼房“简陋”，只好因陋就简，将渍好的萝卜逐条挂在晾衣架上进行晾晒，打开窗户，效果毫不逊色。

天气晴好，三天之后，即可将晾晒的萝卜条取下，用水清洗两遍，控水晾干。

准备上等川椒、辣椒、盐备用。

将川椒、辣椒分别加少许油炒制之后，碾碎，与盐等比例搅拌均匀。

撒入准备好的萝卜条中，戴一次性手套搅拌均匀，用筷子搅拌不够充分，赤手容易引起手部不适，所以这个步骤需要戴手套进行。

将搅拌均匀的萝卜条放入玻璃罐保存，静待2-3天，您就可以吃到麻辣鲜香的萝卜干了，就白粥，就馒头，非常下饭哦，切丁用少许油爆炒一下，那个味道更是美味，毫不逊色于麻辣丁呢。

小编也是第一次在老四川人的倾力指导下，第一次独立完成萝卜干的制作，very prefect!