新会柑采摘季节已到，柑青皮、二红皮、大红皮，怎么区分？
从10月开始，新会陈皮已进入青皮收获季节。接下来，便是二红皮和大红皮。
农历立秋至秋分，是柑青皮采摘季节。
秋分至立冬，是二红皮采摘季节。
立冬至冬至后，是大红皮采摘季节。
不同果皮用途不同。笔者在此简单总结，以便陈皮爱好者收藏和利用好不同时期的新会陈皮。
鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。
陈皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白，淡黄白至棕红色。
质硬，皮薄，味辛苦，气芳香。
鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮。
陈皮外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白，淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。
质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。
鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。
陈皮外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白，淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。
质软、皮厚，味辛带甜香。
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