厨房里的中药：党参

ZAKER生活关注2020-12-24 22:22大图模式

党参味微甜、气微香，性微温而不燥，皮松肉紧，质地柔润，秉性中和，善补中气、益肺气、健脾运，且能生津养血、扶正祛邪。党参的得名，是因原出山西上党，而根的形态如人参。因其功近似人参、性较平和、价廉物美，在很多方药中常代替人参使用，所以比人参使用更为普遍。

党参在药膳食疗中多有应用。如党参洗净、蒸透至甜软，早晚空腹时嚼食5克~7克，对老年人病后体虚或气血亏虚者有较好的补益作用；或用党参25克~30克、大枣10克~15克，一同煎汤代茶饮，并食党参和大枣，连用7天~10天，早晚各1次，对神经衰弱、气血两虚有一定补益的功效。

可用母鸡一只，党参50克~60克、黄芪50克、大枣5枚、生姜15克，与鸡肉一同炖煮至熟烂后，加入适量食盐和味精，吃肉和党参、大枣并喝汤，对年老体弱、贫血者有益；还可用瘦猪肉100克~150克、党参30克~40克、大枣5枚~7枚，加适量调料后同炖至猪肉熟烂，吃肉和党参、大枣并喝汤，对气血亏虚亦较为有益。除上述几种外，还可与粳米、茯苓、山药、莲子等制成补脾健胃的糕点食用，或与鸭肉、鹌鹑肉、猪蹄等肉食一同炖服。

值得注意的是，病证属实者、发热病患者应忌用。正气虚弱、邪气较盛时，不宜单独应用党参，应与其他祛邪药物联用。

供稿：湖南中医附一药学部图片来源：网络作者：刘绍贵编辑：杨楠校对：邹丽审核：黄娟娟【来源：湖南中医附一医院订阅号】