蓝田婚丧大事习俗 / 杨少敏

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《滋水美文》

︱第568期

中国 ● 西部文学微刊

Chinese Western literary journal

「 蓝田婚丧大事习俗」 

文/杨少敏

蓝田男女订婚、结婚，新生孩子做满月；老年人去世、埋葬，过三年都要过大事，这过事都要有个程序，有个讲究。我就我参与与知道的作以叙述。

1、请执事

过任何大事，都要在前三天请执事。这一天，办事人前半天就到本族或邻近地域给要请的人打招呼，晚上到办事人家里接受执事任务。这天傍晚，被请为“执事”的人，都陆陆续续来到主人家。主人家备了酒菜，大家边吃，管事人边读执事单。

执事分为：

总管：一人，负责过事的整体安排，由本族的有威望的上辈或本区域有办事能力的人担任；

司仪：聘有主持婚礼经验的乡城文化人担任；

看客：聘本地懂得红白喜事礼节的人担任；

收礼：若干人，由本区域的文化人和擅长会计的人担任；

茶酒司：若干人，管理发放烟茶酒；

厨师：若干人，由一人主厨，几人配合，能做各种席面；

扯灶：用斜向上的长灶，放三四个小锅，由一个人在灶门口烧，火就窜了上去，几个锅的菜同时熟；

地垒：就是在地上垒个临时灶，蒸米饭或下面；

水司：过去是最苦的活，要绞水：现在是到时开电闸或自来水龙头，是个照顾年老人的差事；

过酒：若干人，过去是把米酒的酒渣过滤出来，现在只是把“黄桂稠酒烧开：

清器：若干人，就是洗碗、洗盘子，这里，“清”是个形容词使动，就是使瓷器清洁；

电工：一人或两人，负责过事用电，要熟悉电的专业技术人才。

大木行：行长若干人，负责安排：

成员若干人，听行长调遣。

蓝田请执事，就很有文化内涵，“执事”指皇宫中办事的人，《烛之武退秦师》一文中，烛之武劝秦王道：“若亡郑有益于君，敢以烦执事。”意思是说，“如果使郑国灭亡，对您有益，那就麻烦您的手下办事的人。”这是委婉的修辞手法，这说明“执事”就是国君（皇上）手下办事的人。蓝田是古京畿之地，叫“请执事”是很高雅的叫法。

“茶酒司”“水司”“司仪”的“司”是掌管的意思；“厨师”的“师”是“师傅”的意思，指掌握一定技术的人；“清器”，形容词使动用法，指使瓷器清洁。如果写成“洗青器”，则“青”绝对不要三滴水。

2、待客席面

蓝田待客一般三顿饭，前一天晚上一顿，第二天早午各一顿。先一天晚上、第二天早上，都吃喝酒六个菜，红豆米饭。六个菜是：牛肉一盘、冻肉一盘、花生米一盘、烧茄子一盘、青豆一盘、豆腐一盘。就米饭八个菜，这是由过去的“八碗”衍变过来的。过去“八碗”象征“八卦”，可分为八碗素菜，四荤四素。现在一般都是四荤四素：两碗荤油熬土豆（或冬瓜），两碗荤油熬萝卜白菜，两碗凉调豆芽，两碗烧豆腐。蓝田西川焦汤一带的红豆米饭、汤汤菜，十分可口，别有风味。

中午，过去吃九碗，也叫“五荤四素”，五荤指:烧肉，（方块肉）、肘子（条子肉）、肥肠炒辣子、烩三鲜、肉丸丸子；四素指:腐竹炒芹菜两盘、烧豆腐两碗。

蓝田待客的席面有文化内涵：八碗象征八卦，九碗象征九九归一，十全象征十全十美，十二件子象征万事如意。文言文中，八谐音发；三、九、十二，表示概数，多的意思。“蓝田九大碗”，起源于唐宫廷，原来是唐代宫廷宴席，中唐王维隐居辋川，同僚官员去辋川探望王维，带去的厨师把宫廷宴席经过改造传到辋川，经过民间厨师的一代代传承形成了蓝田待客的席面，由辋川流传到全县。现成为蓝田餐饮业的一张亮丽的名片。

蓝田待客帮忙讲究“白事到，红事叫”，就是遇到丧事，乡党就主动去帮忙；遇到红事，主人请，乡党才会去帮忙。蓝田过红白事践行着出自蓝田的《吕氏乡约》中的“患难相恤”、“礼俗相交”。最近几年请服务队，但乡亲们只要能赶回家的都回来凑个人气：最近几年来“礼”也发生了很大变化，行礼拿馍和布料的少了，主要搭钱，以现今为主，微信转账兴不起来。

蓝田过红白事的习俗也随着社会的变化而变化。最近几年，有的给孩子结婚，在西安包席；有的在附近街镇的饭馆包席。

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关于作者

 杨少敏：蓝田县城关中学退休语文教师。

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