纸包鸡斩获“梧州金牌特色名菜”殊荣

日前，“2020年广西推动地方特色食品质量安全和产业发展现场会、梧州美食文化展暨第四届梧州河粉节”举行颁奖典礼，纸包鸡被梧州市市场监督管理局、梧州市饮食业商会授予“梧州金牌特色名菜”称号。

食品餐饮业内人士普遍认为，“食在梧州”享誉海内外，纸包鸡之所以能够在云云种种的梧州地方特色菜品中脱颖而出斩获金牌殊荣，主要原因在于中国食品餐饮行业龙头企业新粤西楼对其制作技艺的活态流变和产业发展的强势推动，具体体现为：纸包鸡制作技艺作为非物质文化遗产，具有活态流变的特性。纸包鸡起源于岭南地区（两广地区），2012年之前，作为一道菜品只能即煮即食，必须上岭南地区的茶楼酒馆才能吃到。2012年，新粤西楼在永保纸包鸡风味特点传世2200年不变的基础上，将2000多年以来只能够即煮即食的粤菜纸包鸡发展成为真空保鲜礼盒装、便携装和锁鲜装的岭南特产，彻底打破了昔日“食在岭南”必须来到岭南在茶楼酒馆餐桌上吃的地域局限，海内外人们随时随地打开包装就可以分享到纸包鸡的味道。2017年，实用面积约20000平方米的全国首家超大规模纸包鸡生产基地——新粤西楼纸包鸡生产基地建成，基地以纸包鸡传统非遗制作技艺为特色和基础，利用具有国际领先水平的高新科技人工智能生产线生产纸包鸡，同时生产纸包鸡鸡翅、纸包鸡风味烤卤蛋等系列食品，引领纸包鸡产业化进程、延伸纸包鸡产业链。如今，纸包鸡已强势进驻广西、广东、海南三个省份数十个地市的大型商业圈、综合体、广场、超市、土特产店，星级宾馆酒楼，旅游风景名胜区，飞机场、动车站、汽车站、高速公路、汽车加油站服务区。纸包鸡在海内外的知名度和影响力迅猛提升。

“南粤称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤。”纸包鸡是“互联网+文化定位”社会共识和文化流派创始人肖健文化定位，海内外网友广泛共识，家喻户晓、深入人心的传世2200年“中国金鸡文化”（岭南特产代表作）（汉代宫廷贡品和南越王宴主菜）、“鸡中王者，鸡中贵族”、中国味道，喜欢纸包鸡有100个理由！古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、柳宗元、苏轼、明太祖、靖江王、康有为，今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史册上留下足迹，为它增添了丰富的传奇色彩。与岭南地区（两广地区）的各座城市都有故事。