黑椒鸭脯、红油芥末鸭掌、贵妃鸡翅焖鲍鱼

黑椒鸭脯

食材&配料：

鲜鸭脯5只、小葱500克、生姜适量、胡萝卜1个、西芹50克、盐250克、水500克、海鲜酱80克、叉烧酱10克、蜂蜜30克、黑胡椒碎25克、白酒25克

做法：

1. 把小葱150克和水500克以及生姜、胡萝卜、西芹放入料理机打成茸，加入黑胡椒碎10克、白酒25克拌匀腌制扎孔后的鸭脯12个小时
2. 烤箱预热，上火200度下火180度，将剩余的小葱垫底，放入鸭脯10分钟刷一次酱，一共刷3次
3. 再次刷上蜂蜜撒上5克黑胡椒碎，再烤5分钟即可

红油芥末鸭掌

食材&配料：

去骨鸭掌1包、黄瓜1根、芥末、米醋、生抽、白糖、柠檬、红油、藤椒油、椒麻鸡膏

做法：

1. 把鸭掌处理干净，剪掉指甲，加入葱姜花雕蒸熟
2. 取出后放入冰水中冰镇备用
3. 把黄瓜切片，芥末、米醋、生抽、白糖、柠檬、红油、藤椒油、椒麻鸡膏拌匀调成汁水
4. 把鸭掌和黄瓜一同放入汁水中浸泡入味即可

贵妃鸡翅焖鲍鱼

食材&配料：

鲍鱼8只、去骨鸡翅、蒜子、京葱、排骨酱、叉烧酱、蜂蜜、烧肉汁、烧汁、水、鸡粉

做法：

1. 把鸡中翅去骨腌制入味，鲍鱼宰杀干净改花刀腌制入味
2. 酱汁类的配料兑在一起熬至浓稠备用
3. 把鸡翅加入蛋白煎至微黄倒出，然后把鲍鱼汆水，爆香小料，倒入鸡翅和鲍鱼，放入酱汁小火慢慢煨入味，大火收汁，淋入明油即可