知否同款美食——软酪！隔夜也软如棉花！挑战高难度烘焙甜品

就算是隔夜也不会变硬的软酪，是知否里的同款美食，各位爱做甜品的厨房小能手，可以跟着墨妈的小食记学一下哦~

准备材料：

糯米皮配方

水磨糯米粉65g，玉米淀粉20g，白砂糖25g，纯牛奶110g，黄油15g

软酪馅配方

奶酪50g，白砂糖25g，纯牛奶120g，玉米淀粉10g

熟糯米粉少许

制作过程：

①软酪馅做法：先把奶酪、白砂糖、牛奶100g放入奶锅中混合均匀，小火加热至奶酪融化，再把剩余20g牛奶和玉米淀粉10g混合均匀，倒入奶锅中，不停搅拌至顺滑浓稠状态，盖保鲜膜冷藏一个小时（保鲜膜紧贴着软酪馅）

​②把少许生糯米粉放入锅中小火炒至微黄，就是熟糯米粉，一会能用到‼️

③大碗中加入水磨糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合均匀，水开上锅大火蒸20分钟，记得盖个盘子就可以

​④取出趁热加入黄油，用筷子搅拌均匀，放至温热，带pvc手套来回反复揉搓至黄油被吸收，揉到糯米皮有延展性，拉抻不会断就可以了

⑤案板撒熟糯米粉，把糯米皮平均分成5-6份都可以，然后擀圆饼，放入刚才冷藏好的软酪馅，收口皆可

图文来源于小红书：墨妈的小食记

各位同学还想学什么

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