奶片能代替牛奶补钙吗？奶制品中最有营养优势的是……

王  斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

常听到长辈说：

“我家宝宝虽然不怎么喝奶，

但很爱吃奶片，一吃就是一大板。”

很多家长认为，

宝宝不爱喝牛奶，吃奶片就行了。

不管奶片中鲜奶含量有多少，

反正能补钙就行。

很多商家也抓住了消费者的这种心理，

“牛奶干吃片每板营养与一杯鲜奶的营养含量相当”

这句广告语深入人心，

事实真的如此吗？

奶片真的可以代替牛奶？

斌姐今天就来跟大家来聊聊奶片。

（图片来源于网络）

奶片是怎么做的？有没有国家标准？

奶片是指以生牛（羊）乳或/＆乳粉、乳清粉为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、混合、干燥或不干燥、压片、包装等工艺制成的乳固体含量不低于60%的片状乳制品。

奶片生产没有食品安全国家标准，目前执行的是DBS15/ 009-2019 食品安全地方标准。
地方标准中，对奶片的技术要求包括：

  • 原料符合相应国标或食品安全标准。

  • 感官符合色泽、滋味、气味和组织状态的要求。

  • 理化指标只有两种：水分≤6%、蛋白质≥14%（对钙含量没有明确要求）。

  • 污染物和真菌毒素限量要求同乳及乳制品的国标一致。

  • 微生物限量要求包括菌落总量、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌要符合相关规定。

  • 食品添加剂和食品营养强化剂使用要符合相应国标。

所以奶片的生产标准相对来说比较宽泛，是否能达到补钙的目的完全要看具体的产品。

奶片/牛奶/奶酪大PK

以下用我常喝的一款纯牛奶的营养成分来对比两款奶片的营养成分。
01
我自己常喝的一款纯牛奶

配料表：

只有生牛乳

营养成分表：
1）钙钠比是2.4
2）钙含量120mg/100ml，脂肪含量3.6g/100ml，糖分含量4.9g/100ml
02
奶片1号（某国产品牌，进口奶源）

配料表：

倒是很干净，除了白砂糖比较刺眼

营养成分表：
1）钙钠比是0.8，钠含量太高
2）100克奶片所含的钙相当于330毫升牛奶，但脂肪含量是同等钙含量牛奶的近两倍，糖分含量是同等钙含量牛奶的三倍多！

这款奶片补钙能力远不如牛奶优秀，还在无形中摄入过多钠、脂肪和糖分。
03
奶片2号（进口品牌）

配料表：

虽然没有白砂糖，但加了甜度更高的葡萄糖，另外还加了香精。

营养成分表：
1）钙钠比是3.4，还不错！
2）100克奶片所含的钙相当于600毫升牛奶，脂肪含量与同等钙含量牛奶相近，糖分含量是同等钙含量牛奶的1.8倍。
这款奶片除了糖分含量有点高，香味过于浓郁，从补钙角度来讲，6片相当于130毫升牛奶，还是可以的

04
再用一款奶酪和牛奶来做对比

配料表：

很干净

营养成分表：
1）钙钠比是5.2，优秀！
2）100克奶酪所含的钙相当于860毫升牛奶，脂肪含量与同等钙含量牛奶相近，糖分含量为0。
从补钙角度来讲，12克相当于100毫升牛奶，很优秀了

 纯牛奶、酸奶、奶酪和奶片，哪个更有营养优势？
1
纯牛奶
从产品的角度讲，纯牛奶是最天然的食品，加工工艺简单，无食品添加剂，最适合作为日常补钙的食物来源。
2
酸奶
其次是酸奶，但给孩子选择时，注意选择配料表简单、无糖的原味酸奶，否则每天糖分的摄入量也很容易超标。
3
奶酪
奶酪也可作为日常奶制品的一个选择，但因为产品加工工艺差别大，所以大家购买时也要看清楚配料表和营养成分表，否则很容易买到钠含量很高的产品。
4
奶片
奶片则不建议作为常规的奶制品来源。当然，如果孩子很抗拒喝纯牛奶或者吃奶酪，可以选择配料表简单、钙奶比高于3、糖分含量不是很高的奶片，记得吃完后一定要及时清洁口腔哦。

可以自制奶片给宝宝吃吗？

王斌：
不建议自制奶片，卫生安全不好控，很容易制作过程中滋生细菌。
总结

奶片不能代替牛奶补钙，因为奶片工艺不同，钙含量也是不确定的，经常吃还可能存在糖分、脂肪和添加剂摄入过多的问题。

虽然也算是一种奶制品，但因为生产工艺要求很宽泛，产品质量也是参差不齐，所以不建议作为常规奶制品来给孩子食用。

斌姐碎碎念：

斌姐之前和大家讨论过很多与奶制品相关的话题，大家可以点击链接复习：

你给宝宝补钙首选什么？

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