优选食谱： 咸鱼肉沫蒸豆腐、蒜泥味、酸菜炒猪油渣、香酥鲅鱼

咸鱼肉沫蒸豆腐

用料：豆腐、肉末、咸鱼、油、糖、姜、葱、料酒、盐、蚝油、蘑菇酱油、白胡椒粉

做法：

1.豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分

2.猪肉剁碎，把咸鱼切末，加入肉末中，并且加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲，成馅

3.用小勺子把肉馅放入豆腐中，豆腐放入蒸锅蒸10分钟

4.将蚝油、蘑菇酱油、糖调酱备用

5.豆腐蒸好之后取出，淋上调好的酱料，撒上葱花即可

蒜泥味

做法

1、蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。

2、将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。

酸菜炒猪油渣

食材

酸菜200g、油渣100g

油适量、生抽适量

蚝油适量、干辣椒适量

大蒜籽适量

做法

1、酸菜放水里浸泡半小时左右

2、酸菜挤干水份切好，大蒜切好备用

3、肥猪肉切薄片备用

4、锅里放油，放肥猪肉炸干，捞起

5、放大蒜籽和酸菜下锅翻炒片刻再放油渣翻炒

6、放适量生抽和蚝油翻炒均匀

7、放适量干辣椒翻炒均匀，起锅

香酥鲅鱼

材料：鲅鱼、面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法：

1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

3.锅内加油，烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

6.两面煎炸至金黄优选