想吃面包不用买，教您在家自己做，比馒头简单
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
不管是面包还是馒头，都是发酵类食品，同样原材料都是面粉，水，做成中式的就是馒头，做成西式的就是面包，不过两样我都喜欢吃，各有各的味道，馒头喧软有嚼劲，面包松软可口香喷喷，不过小时候，真以外面包就是特别高大上的西方食物，有块面包吃能兴奋很久，一点一点一口一口的撕，生怕一不小心一口气吃完了，长大了才发现，这种高大上的食物竟然可以自己做，而且方法还特别简单，西点烘焙并没有想象里的那么难，妖妖的每一个方子都是自己亲自实验过，切实可行的好方子，只要你的烤箱够好，再精致再复杂的西点也能很容易就成功。
这些天朋友圈很流行下面这张图，这是一个商业的面包配方，看上去很恐怖吧，除了面粉和盐，基本看不到其它健康的东西，面包不都是鸡蛋牛奶和面粉才能做出来的吗？事实上你在外面买的面包很少会有真材实料的，连一个鸡蛋也找不出，要不，为啥面包房几块钱就能买一个吐司，而自己做，这几块钱连成本都不够。
我已经习惯了吃自己做的面包，外面的面包虽然香，可是在我看来大多是一些香精的味道，并不是真正的麦香，自己做的面包吃进孩子的肚子里才会放心。
烤面包的时候在忙别的事情，盖锡纸盖的晚了一些，表面上色有些深，大家做的时候颜色会比我的漂亮的多，做烘焙就是这样，一个不注意就把时间给忘了，还是一心一意去做的好，面包做起来其实比馒头简单的多，只要方子正确，怎么做怎么成，会做馒头就能做面包，不会揉面的朋友就老老实实买厨师机，几个大品牌的厨师机和烤箱等报妖妖名字都有大幅度的折扣，需要的朋友添加妖妖微信：yaoge2244
【记忆里的老面包】
用料：
酵头：高筋面粉130克，低筋面粉55克，糖15克，耐高糖酵母3.5克，清水145克。
主面团：高筋面粉130克，低筋面粉55克，糖65克，盐4克，奶粉15克，全蛋液50克，清水30克，黄油44克。
步骤：
1，先来制作酵头，有点像中式馒头的老面，可以提前一晚上放冰箱里制作，也可以常温制作，将酵头里的用料混合到一起，揉成团，盖上保鲜膜发酵。
2，发酵至2.5倍到三倍大小就可以了。
3，将主面团里除黄油以外的材料跟酵头混合，摔打均匀后加入黄油，继续摔打。
4，直到能撑出薄薄的手套膜就可以了，盖上保鲜膜常温发酵一小时，现在室温大约28，9度的样子。
5，发酵好的面团分成六等份，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
6，醒好的面团擀成长条状。
7，从侧面卷起，醒10分钟。
8，醒好的面团搓成长条，像扭麻花一样扭起来，放入不粘烤盘，38度，发酵45分钟。
9，发酵好的面团刷上一层鸡蛋液，送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度25分钟，中途上色满意后盖上锡纸，防止上色过深，我就是这一步耽误了几分钟，上色深了点。
10，烤好的面包取出来，晾凉即可，不过很多人喜欢吃刚出炉的面包，香香热呼呼的很好吃。
这个方子用到的烤盘是三能屋诺240*210*48的，其它规格的烤盘请自行换算下用量即可，小学数学就够用啦！
·end·