大热天不想吃饭时，就爱煮这碗面，酸爽可口，一碗打不住

再有几天就进入伏天了，天是越来越热越来越潮湿。俗话说：春困秋乏夏打盹，夏天，好多人都懒洋洋的不想动弹，闷热的厨房更是像极了桑拿房，一步也不想进，一刻也不想呆，人的食欲也因炎热大打折扣。但是，家中总会有一个人，不畏厨房的高温，淌着汗水给家人准备一日三餐，所以，大家要学会珍惜，这是题外话。

我在夏天没胃口不想吃饭时，哪怕再懒得动，也会去厨房煮上一锅面，再煮小半锅十分酸爽可口的卤，半碗面半碗蔬菜，浇上一大勺卤，三两下拌匀，大口开吃，一口一口停不下来，一碗，是绝对打不住的。

嗯，这碗面就是西红柿鸡蛋打卤面，没有荤腥，但让人馋到口水大动，是炎炎夏日里专治胃口不佳的良药。西红柿鸡蛋卤，与西红柿炒鸡蛋有相似之处，但也有不同，到底哪里不同，咱们边做边说，食谱呈上。

【西红柿鸡蛋打卤面】

【食材】：新鲜湿面条（手擀面最佳）适量、西红柿4个、尖椒1个、鸡蛋4个、葱花10克、白胡椒粉2茶匙、白糖1茶匙、油盐适量、豇豆角1把、黄瓜1根、绿豆芽适量。

【具体做法】：

1、西红柿去皮切碎，鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。西红柿是我去年自己种的，然后冻在冰箱里的，随吃随取，吃时不必解冻，用热水冲一下，皮就撕下来了，然后剁碎，记得不要化冻，不然西红柿就变味儿了。这个保存方法特别好，冻一年了，吃时跟新鲜的一样。等过几天西红柿便宜时，大家就可以用这个方法保存西红柿了，能吃一年。夏天的西红柿味儿正还便宜，冬天的西红柿贵的要命。

2、热锅热油，倒入蛋液，底部稍稍凝固之后迅速划散，炒成小块儿，盛出待用。

3、热锅热油，炝香葱花，然后加入切碎的西红柿翻炒出汤。冻过的西红柿出汤厉害，多炒一会儿，尽量把西红柿炒化。

4、然后加入适量清水，转大火煮开，可以多煮几分钟，让西红柿的味道充分融于汤中。

5、之后加入适量白胡椒粉、白糖和盐，搅拌均匀，继续煮上一分钟左右。白胡椒粉不建议省略，天气潮湿适当吃些对身体好，而且非常提味儿。

6、之后把尖椒洗净切丁，加入到卤汤中。

7、半分钟后，把炒好的鸡蛋倒进汤中，搅拌均匀，西红柿鸡蛋卤就完成了，闻着就流口水了。

8、一边煮卤汤的同时，一边烧开清水，把蔬菜焯烫成熟后捞出。我放了豇豆角和绿豆芽，豆角先放，九成熟时再放豆芽，豆芽变软即可捞出。

9、然后再下面条，面条下到锅中后要用筷子轻轻挑开，水开两次就可以捞出来了。喜欢锅挑的直接挑到碗中浇上卤子拌匀开吃，喜欢过水的就把面条过一遍水。

10、看似不起眼的一碗面，却诱惑着每一个食欲不佳的人，这样的面，这样一大碗，我能连续来上两碗，一碗，那是绝对打不住的。

我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。