美食推荐：蜜汁菠萝排骨、红扒猪蹄、平锅小黄鱼制作方法

蜜汁菠萝排骨

食材：猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

做法：

1、排骨焯水，加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。

2、热油锅爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少许水焖至收汁，加菠萝翻炒均匀即可。

红扒猪蹄

用料：猪蹄、老抽、卤料、黄酒、糖、味精、盐、葱、姜、高汤。

做法：

1、肥猪蹄4只，拔光毛，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖。

2、大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

平锅小黄鱼

口味：酱辣

原料：小黄花鱼5 条（约1200 克） 青椒节、红椒节、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、荆沙豆瓣酱、胡椒粉、味精、鸡精、食用油各适量。

制法：

1、小黄花鱼宰杀治净后，用盐、料酒、胡椒粉、食用油腌渍15分钟。

2、平底煎锅放入食用油烧热，下入小黄花鱼煎至两面金黄起壳时，铲出来待用。

3、净锅入食用油烧热，投入青椒节、红椒节、姜米、蒜米和葱花爆香后，加入荆沙豆瓣酱炒香出色，掺入清水。烧沸后放入煎好的小黄花鱼，调入盐、料酒、胡椒粉、味精和鸡精，用中火收至汁水将干且入味时，出锅装盘即成。