贵州特色菜合集来了，看看你还有哪些没吃过

1、折耳根炒腊肉

“没有一根折耳根能活着着走出贵州”，贵州人对折耳根的喜爱可能超出外地人的想象，好像什么菜不放点折耳根就不太完整，特别是蘸水或拌东西。其中折耳根炒腊肉就是特别可以代表贵州特色菜的。因为腊肉也是贵州特有的烟熏腊肉，和折耳根一起炒制时，腊肉的油被炒出来然后将里面的折耳根煸制的更香，折耳根独特的味道更加体现出来，最后爱吃辣的会再加入干辣椒 ，这样菜品出来更加好看有光泽还辣味浓郁。是贵州人饭桌上不可少的一道特色菜。

2.糟辣椒脆皮鱼

都知道贵州人爱吃辣，其实贵州人也爱吃酸，所以独特的糟辣椒（也有部分地方称酸辣椒）就这样成了家家户户的厨房的常客。糟辣椒脆皮鱼 显而易见就是糟辣椒炒制的鱼。每家每户的做法都不同，但都大同小异。鱼我们一般用草鱼，大嘴过程就是将鱼稍微入热油里 炸至表面金黄后捞出，然后把糟辣椒、葱姜蒜其他调料炒出浓香味，最后把炒制好的糟辣椒浇在鱼身上就可以了。夹下一块鱼肉，记得一定一定要在盘底的酱汁里裹上几转，这样的鱼肉的味道才是最无敌的。糟辣椒脆皮鱼同样也是很多贵州人年夜饭桌上必不可少的菜。

3.红油米豆腐

说起米豆腐，我想特别是在贵州的夏天，谁不是动不动就搞一碗凉面、米豆腐、豌豆粉的。其中啊，米豆腐不仅可以当小吃吃，它还是可以上桌的特色黔系凉拌菜。米豆腐被切成大小适中的条放入碗中，加入酱油、醋、 葱姜蒜、 香菜， 放点花生米，最后再放上一大勺红得诱人的油辣椒，把它拌好后，每一块米豆腐都裹上了调料，酸辣可口，清爽解暑。

4.小米渣

小米渣也是贵州非常非常特色的菜了，特别是在过年的时候，各种菜市场、 超市~到处都是小米渣的身影。小米渣贵州为数不多的甜口的特色菜，黄黄的一小碗是年夜饭桌上归家的孩子们最喜的那口甜，小米喳里有五花肉，米糯肉软，香甜不腻。

5. 辣子鸡

贵州独特的糍粑辣椒是贵州辣子鸡不同于其它地方辣子鸡的关键元素。糍粑辣椒是一种加工过的“湿”辣椒，辣但不猛，因为制作过程加得有葱姜蒜 香味浓郁。炒制出来的辣子鸡红亮光泽，入口 鸡肉味儿 辣椒味儿都非常浓郁 极其下饭，同样是年夜饭不可少的一道特色菜。

6. 酸汤鱼

米汤自然发酵成汤底配以精选的番茄和糟辣椒熬煮成的酸汤本就足够诱人，就这样条件，酸汤不用来辅助其它菜，干喝都可以来上两碗。而酸汤鱼让酸汤又再一次升华了。装好盘的酸汤鱼颜色美，色泽棒，吃起来鱼肉鲜美 酸辣可口，是本地人外地人都喜爱的“黔家特色菜”。

7. 豆米火锅

“酸菜~豆米~”，我想很多贵州人都听过这样的叫卖，但是豆米不止可以和酸菜搭配哟~。贵州的豆米火锅一般会放豆腐、猪脚、腊肉、豆芽、肉圆子等食材，口味不算太重符合很多不习惯麻辣火锅的食客。豆米火锅汤鲜味美，豆米特殊的“粉粉”的质感更让人着迷。

看完了是不是现在就想跑去凯里吃酸汤鱼或者让妈妈给你炒一盘折耳根腊肉呢？或者说还有几样是你还没吃过的？那现在就出发吧！向贵州特色菜进击！