家常菜的分享:蘑菇炒秋葵,杏鲍菇炒肉丝,翠竹报春
蘑菇炒秋葵
材料:秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、鸡精、白胡椒面
做法:
1.秋葵去头尾,切段,蘑菇开半
2.热锅下油,放入姜茸蒜茸爆香
3.放入秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐
4.玉米粉、鸡精、白胡椒面提前加水搅拌成勾芡
5.锅内翻炒均匀后加入勾芡即可出锅
杏鲍菇炒肉丝
材料:猪里脊、杏鲍菇、青红椒、蒜瓣、生抽、盐、油
做法
1.把里脊切成丝。杏鲍菇洗净,隔水蒸5分钟,晾凉后,撕成条。青红椒切丝,蒜瓣拍碎。
2.起锅倒油烧热,放入肉丝炒至变色,放生抽。炒至肉丝成熟,放入青红椒和撕好的杏鲍菇。加适量盐继续翻炒30秒,放蒜碎炒匀即可。
翠竹报春
材料:鸡腿1只;黄瓜3根;红色甜彩椒1个(取1/4);苹果醋3大勺;盐2克;
做法:
母鸡半只,泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净
将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁,红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁,加入苹果醋、盐拌匀备用
制作黄瓜盅,首先要将黄瓜切成同等长度的段
在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部
再沿着此开口横切,将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部
上盖拿掉后,再用小刀插入黄瓜边缘,四边都划开,以便取出内瓤
然后用叉子叉着挑出内瓤
黄瓜盅放入大盘子中摆好,然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋,并排摆在黄瓜旁边。随自己所意,觉得怎么好看就怎么摆
最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入,汤汁也均匀的分散倒入每个盅内,完工
水煮牛肉
做法:
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
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