明天吃什么：韭苔炒肉丝，鲜香下饭，十分钟就上桌

韭苔，是韭菜秋天开花的嫩茎。富含钙、磷、铁、胡萝卜素等有益健康的成分，能生津开胃，增强食欲，促消化，润肠通便，降血脂的功效。

买韭苔一般是早市，这时候拿来的韭苔最鲜嫩，挑选的时候一定要挑壮一点的，颜色翠绿，用手指一掐，能轻松掐断的就可以。那种看着软塌塌的，颜色发白的就不要买了，这种比较老，影响口感。

韭苔用来炒肉、炒鸡蛋或是做饺子馅都特别香，生津开胃，增加食欲。今天给大家分享一道十分钟快手小炒：韭苔炒肉丝，鲜香开胃，好吃下饭。韭苔虽好，但也要控制食用量，吃太多反而就不好了。哺乳期的宝妈就不要吃，韭菜能回奶！

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食材准备

• 韭苔 200g、猪里脊肉 100g、红椒 50g、生姜 5g

• 料酒 1小勺、胡椒粉 1g、豆瓣酱 5g、土豆淀粉 1勺

• 清水 少许、食用油 25g、白砂糖 少许、干花椒 适量

烹饪步骤

1、将韭苔切段，红椒切丝，姜切丝备用

2、肉切筷子头那样的粗细的条，

3、放碗中，加料酒，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，及少许清水拌匀腌制一会儿

4、炒锅烧热倒入油，五成热放入姜丝、花椒爆香

5、锅离火，放入腌好的肉丝，滑散再将锅放回灶上，大火炒至变色

6、放入韭苔快速翻炒，断生即可

7、根据咸淡调味，加少许白糖提鲜

8、盛盘出锅，趁热食用！

小技巧

快手菜，炒时全程大火，一气呵成！

我用的铁锅，所以油少的话很容易粘锅，入锅控制好油温，比如将锅端离一会，这样就降低油温，放肉滑时就不易粘了！不信去饭店看厨师炒菜是不是有这一动作呢！