风干肠做法（附香料配方及加工制作方法）

风干肠做法

主料:猪肉10斤（3肥7瘦）

香料：白胡椒粒30克、八角15克、红花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、

配料：南乳汁500克（没有南乳汁可以用酱油替代）、精盐60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克。

步骤：

1、将猪肉洗净，切大约4毫米厚度，3厘米见方的薄片，这一步用绞肉机打中粗肉馅也可，做好后放入盆中，备用。

2、将香料：白胡椒粒30克、八角15克、红花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、白胡椒10克，放入干锅小火焙干，炒出香味，放入打粉机，打成细粉，备用。

3、将打好的香料粉放入肉馅盆中，再放入南乳汁500克、精盐60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克，凉拌均匀后，灌入提前泡好的肠衣中。

4、将灌好的香肠挂在阴凉通风处，风干7天以上即可。

5、食用时放入蒸笼，大火烧开后，计时25分钟即可出笼，放凉切片食用。