调和油(按比例调配制成的食用油)

调和油

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

中文名调和油

外文名Cooking oil

主要分类营养调和油、经济调和油d

目前标准只有企业标准，没有国家标准

别称高合油

主要用途熘、炒、煎、炸或凉拌用油

市场现状品种多，好油难辨

涉及范围食品,烹饪,油脂

成分健康标准含油酸、亚油酸、亚麻酸

流行配比4∶1健康调和油

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产品分类

调和油

一般有以下几种：

营养调和油

营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。

经济调和油

以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

参考资料

• [1]调和油