这条不足400米的老街，藏着老合肥的美食记忆
从前的日色变得慢
车，马，邮件都慢
一生只够爱一个人，
…
打从前走来
庐州一条条老街见证着城市的喜怒哀乐
这些“活着”的老街
除了不变的样貌
美食也在代代传承
总有些地方，旧得很有味道
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拱辰街，位于合肥老城区中心地区，北临环城北路，南通阜南路，因为昔日紧邻着的拱辰门也叫北门，老百姓们也习惯叫北门大街。街道不宽，细细长长的，如今不过是合肥街头的一条平凡小巷，却是合肥最有市井气息的地方。
01
拱辰街的历史
据清嘉庆年间的《合肥县志》：“拱辰门内北门大街，迤南为四湾街，又迤南为十字街”。古代人盖城修路讲究风水，城门进来不能为一条线，所以四湾巷修的弯弯绕绕。
嘉庆八年合肥县传郭城图
解放前，拱辰街还称北门大街，人们习惯叫她北门街。南起宿州路与阜南路交口西，向北蜿蜒近400米至 “拱辰门”。拱辰门，是当年合肥城的北门。
拱辰门|网络
1938年，日本侵袭了合肥城。这条街作为当时合肥城的“北大门”，成为人们重要的“逃亡通道”。前有窄桥人群拥挤，后有日军枪林弹雨。最终，造成了惨绝人寰、血流成河的拱辰桥事件。
解放以后，北门街的名字一度保留了下来。后来，由于这条街的北首曾有“拱辰门”，于是便将此街改名为“拱辰街”。
有人说，她是合肥城内最后一条“活着”的老街。街中的菜市具有独特的市井气息，一晃已在这片热土上存在了近40年。
上世纪80年代，人们先是在阜南路上做起了小规模的买卖，后逐渐向北门街内延伸，不断聚集人气，日益形成了一处繁荣的市场。
02
拱辰街美食
想了解一座城市，感受它的风土人情，首先要逛的就是菜市场，因为这里是最贴近市民生活的地方。
拱辰街两边的摊贩一家挨着一家，依次向巷尾延伸。清晨的拱辰街很是热闹，挨挨挤挤，油然而生一种生活趣味。
△早餐店里门庭若市
蔬菜、水果和大塑料盆里搅动着水花的黄鳝鱼虾，笼中的鸡鸭鹅，还有琳琅满目的“土味”年货；生鲜肉味，豆制品的香味，剁肉声，吆喝声，浸润其中，每一处都是最真实的人间烟火。
没有什么比拱辰街上这些老字号，更能抚慰人的心灵和胃了。是他们，默默相伴老街走过了十几个年头，成就了一张张老街的美食名片。
如果不是这次来老街菜市场，我可能会错过那些有趣的事情，这里，除了买菜以外，还能发掘到一些在外面看不到的小吃。
阮姐擀面皮
小编是下午去的，走进菜市场没多远的距离，就看到了这家凉皮米线店，老板说以前妈妈在这里卖了二十多年的水果，后来卖起了米线，大概也做了七八年了，一天忙的时候能卖出三百多份，下午去的时候也是坐满座！
她家凉皮晶莹剔透，薄、韧，有弹性，咬劲儿十足！再加上特制酱汁、特制辣油，还可以根据自己的口味，任意搭配辅料，吃的都是独一无二的那份。
但是去的时候下着雨，天气凉，我们就点了一份热凉皮。凉皮和米线口感软软QQ的，特别丝滑，再配上切的细细的精致的海带丝和黄瓜丝，淋上一点醋和汤汁，口感真是“讨喜”！
注意一下哦，他家辣椒油比较辣，一开始吃到嘴里没什么感觉，但是辣椒的后劲很足，不能吃辣的同胞一定要少放些辣椒油！
老店蛋饼
从拱辰街进来第一眼就能看到这家蛋饼店，蛋饼店虽然很简陋，但是蛋饼的味道是没话说，夫妻二人已经经营了21年。
刚出锅的蛋饼表皮温度很高，小心烫！一口咬下去，感受蛋饼表层的酥脆，带着咸香的口感，鸡蛋的香嫩在口腔中释放，瞬间打开味蕾！
四湾大肠
在四湾菜市场最火爆的熟食店就是这家了，30年的老字号了！有人发出疑惑，这么一大清早买猪大肠，不油腻吗？于是，顾客们七七八八地回道，“迟一点来就买不到了！”“好多人现在买都回家收藏起来，等过年吃的。
说来也奇怪，大肠是一道很多人抗拒的美食，但这个问题在易大姐的小店里完全不存在，每天人来人往，2-300斤的量不过几个小时便销售一空。店里面的老客都知道：四湾大肠想吃必须得赶早！
黄大妈水饺店
继续往前走50米就能看到黄大妈水店店，这家店始于1988年，黄大妈水饺店纵横这条市井江湖三十余载，门店低调名气却相当大！店内的水饺最大的特色就是纯手工，且只卖韭菜和芹菜两种口味，应季的时候也有荠菜的。
旁边一桌简直是大妈家的美食间谍，从小编落座就开始夸这家的水饺，“很多人过年的饺子都在这买，我最爱吃芹菜馅的...”于是小编也来了碗芹菜的...
圆鼓鼓的饺子，一口咬下去，蔬菜和猪肉混在一起的鲜香味便充斥着口腔，饺子皮薄而有嚼劲，鲜嫩爽口，馅料的分量很足，每一口都很让人满足！
如果嫌不够过瘾，还可以来一碗店内的砂锅牛肉粉丝。牛肉的个头不大，但好在味道对得起价格，山芋粉丝口感劲道入味，小编最后连汤汁都舍不得放过…
雷家绿豆圆
这是一家卖了三十多年的绿豆圆子，经营小店的是一对来自蚌埠的老两口，老爷爷姓雷，30多年前来到合肥时一并带来了家乡的美味。
每天凌晨4点钟，老两口就起来做圆子。泡好的绿豆轻轻搓下表皮，再用自来水慢慢磨开，小石磨那种。
刚炸过的绿豆圆金灿灿的，样子十分诱人！可以干吃、煎炒，也可以煮汤。煮鱼汤时丢入几个，真的特别美味。
韩二姐蛋饺
蛋饺全程都是手工制作而成，只需一双筷子、一把铁勺。烘烤铁勺、倒蛋液、填入肉馅、巧妙翻折，用未完全凝固的蛋液的黏性将其自然封口，一颗蛋饺就完工啦～
要想做出好吃的蛋饺，这鸡蛋肯定得选用土鸡蛋，肉也得是前胛肉，主要是嫩。
蛋饺的皮厚薄均匀，肉馅充足，金灿灿的蛋饺入锅烧汤，咬一口，别提有多鲜美了!
四湾干渣肉
这家店有20多年了。从门口经过时，还能看到老板娘在门口切肉。
店里的渣肉有红白相间的五花肉、嫩而不糜的纯瘦肉和排骨，抹上酱油、盐等腌制，裹上自家炒制的米粉，最后晾晒风干。
多一道去除水分的工艺，使他家的渣肉比家里自制的更喷香。吃的时候上锅蒸四十分钟，撒上小葱，就着米饭吃，真香~
这些特色美食之所以能成为老字号，除了顾客认准了店内的口味，还有老板们的个人魅力。坚持对用料认真和传统技艺，对顾客的口味负责，是他们相伴拱辰街多年的秘诀。
03
像逛超市一样，再逛一次菜市场
虽然现在买菜已经很方便了，很多软件都可以直接网上下单买菜，但是那种触手可及，能摸到能嗅到的真实却是多少软件都替代不了的。
逛菜市场的同时也是个享受的过程，看着五彩缤纷的水果，蔬菜上滚动的露珠以及琳琅满目的货架，看到这些，心情都会豁然开朗！
逛一圈下来，从钢筋混泥土的都市回归到了市井的烟火气息中，仿佛又回到了小时候那种无忧无虑的生活，总感觉这样的生活过的更真实了一点。
有时候，在过程中，你还会发现一些新奇的东西，稀奇古怪的花草、自制的手工糕点，这些也只有在菜市场才可以找得到。这个时候，你的心里就会想，原来，生活有这么多有趣的事情！