家传20年的红烧肉做法,不炒糖色不用水,香而不腻,上桌被清盘

冬季寒冷,人们身体需要脂肪,这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦!红烧肉绝对是任何餐桌上必不可少的一道硬菜,也是家家户户过年都要准备的食物,五花肉色泽饱满,肥而不腻,超级好吃!据说它是由著名诗人苏东坡发明的。入口即化的肉块,搭配一碗热乎乎的白米饭,想想都流口水。

红烧肉可以说几乎人人都会做,但各家有各家习惯的做法。一般的做法都要放冰糖去炒糖色什么的,而我这道家传20年的红烧肉做法,不用炒糖色,不用放油,也不用加水焖,烧出的肉同样红润亮泽,看着就非常的有食欲,最重要的是吃起来一点也不油腻。家人赞不绝口,儿子都吃得舔手指,让我充满了成就感。

啤酒红烧肉,顾名思义,就是用啤酒代替水来烧肉。啤酒不仅是饮品,也是上好的调味料,将啤酒放入菜肴中,啤酒可以解除五花肉的油腻感,吃起来甜而不腻,其中的焦糖色也可以令五花肉更加红润亮泽,香浓美味。用啤酒做红烧肉,只用简单的几种食材,一个小时的小火慢熬,五花肉软烂,充分吸收了啤酒的鲜味,特别下饭,享受美味的那一刻,感觉所有等待都是值得的!

【材料】:五花肉 500克、啤酒 1罐、冰糖 4块、生抽 5汤匙、老抽 2汤匙、姜片 适量、八角桂皮、香叶、草果

【做法】:1、先把五花肉放入清水中浸泡一会,因为这样可以浸泡出五花肉部分血水,做出的红烧肉才够嫩。接下来就可以进行焯水,下姜片,起锅开火至煮沸3分钟,五花肉稍微收缩,颜色变白后就捞出肉块;

2、捞起晾凉后切成麻将大小的方块;

3、开火将锅烧热, 注意锅内不用放油,放入沥干水分的五花肉,中小火慢慢的把五花肉煎一下,这个步骤为了逼油,煎到出油,颜色焦黄即可,处理过的五花肉外脆内嫩,不油腻更好吃。

4、这时许多人就会选择加水炖红烧肉,今天给大家分享的方法就是用啤酒代替水,倒入一罐啤酒,酒量与肉齐平就行了,啤酒代替水的好处是,可以让红烧肉做出来丝毫不腻,还有淡淡的啤酒香。

5、放入香料和姜葱,倒入生抽、老抽,撒上碎冰糖后大火煮开,然后盖上盖子小火焖50-60分钟左右直到肉变软。

6、还有少量汤汁时,再用大火收一下,做这个红烧肉不用放水也没放盐,对我来说酱油的咸度已经够了。

看着这个色就觉得超级好吃的感觉,尽情享用吧!

【小提示】:

1、在做这个红烧肉之前要先把五花肉中的血水给焯出来,这样吃起来就不会腥。然后需将五花肉双面煎至焦黄出油,那样是瘦肉不柴,肥肉不腻 。

2、不用担心酒精,因为长时间的炖煮酒精已经蒸发,剩下的就是水分的。

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