家传20年的红烧肉做法，不炒糖色不用水，香而不腻，上桌被清盘

冬季寒冷，人们身体需要脂肪，这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦！红烧肉绝对是任何餐桌上必不可少的一道硬菜，也是家家户户过年都要准备的食物，五花肉色泽饱满，肥而不腻，超级好吃！据说它是由著名诗人苏东坡发明的。入口即化的肉块，搭配一碗热乎乎的白米饭，想想都流口水。

红烧肉可以说几乎人人都会做，但各家有各家习惯的做法。一般的做法都要放冰糖去炒糖色什么的，而我这道家传20年的红烧肉做法，不用炒糖色，不用放油，也不用加水焖，烧出的肉同样红润亮泽，看着就非常的有食欲，最重要的是吃起来一点也不油腻。家人赞不绝口，儿子都吃得舔手指，让我充满了成就感。

啤酒红烧肉，顾名思义，就是用啤酒代替水来烧肉。啤酒不仅是饮品，也是上好的调味料，将啤酒放入菜肴中，啤酒可以解除五花肉的油腻感，吃起来甜而不腻，其中的焦糖色也可以令五花肉更加红润亮泽，香浓美味。用啤酒做红烧肉，只用简单的几种食材，一个小时的小火慢熬，五花肉软烂，充分吸收了啤酒的鲜味，特别下饭，享受美味的那一刻，感觉所有等待都是值得的！

【材料】：五花肉 500克、啤酒 1罐、冰糖 4块、生抽 5汤匙、老抽 2汤匙、姜片 适量、八角桂皮、香叶、草果

【做法】：1、先把五花肉放入清水中浸泡一会，因为这样可以浸泡出五花肉部分血水，做出的红烧肉才够嫩。接下来就可以进行焯水，下姜片，起锅开火至煮沸3分钟，五花肉稍微收缩，颜色变白后就捞出肉块；

2、捞起晾凉后切成麻将大小的方块；

3、开火将锅烧热， 注意锅内不用放油，放入沥干水分的五花肉，中小火慢慢的把五花肉煎一下，这个步骤为了逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，处理过的五花肉外脆内嫩，不油腻更好吃。

4、这时许多人就会选择加水炖红烧肉，今天给大家分享的方法就是用啤酒代替水，倒入一罐啤酒，酒量与肉齐平就行了，啤酒代替水的好处是，可以让红烧肉做出来丝毫不腻，还有淡淡的啤酒香。

5、放入香料和姜葱，倒入生抽、老抽，撒上碎冰糖后大火煮开，然后盖上盖子小火焖50-60分钟左右直到肉变软。

6、还有少量汤汁时，再用大火收一下，做这个红烧肉不用放水也没放盐，对我来说酱油的咸度已经够了。

看着这个色就觉得超级好吃的感觉，尽情享用吧！

【小提示】：

1、在做这个红烧肉之前要先把五花肉中的血水给焯出来，这样吃起来就不会腥。然后需将五花肉双面煎至焦黄出油，那样是瘦肉不柴，肥肉不腻 。

2、不用担心酒精，因为长时间的炖煮酒精已经蒸发，剩下的就是水分的。