谁在为“中国餐饮加盟”买单？

希凌 · 2021-08-19 09:16:47 来源：勺子课堂

1987年底，肯德基在中国的第一家餐厅在北京开业。因门店生意爆火，还请来公安维持秩序。

3年后，麦当劳也在中国开出了第一家店。

肯德基、麦当劳们带入中国的，不只是炸鸡，还有特许加盟的商业模式。

何谓特许加盟？

特许加盟是一种特许企业通过合同，向加盟商有偿使用其所拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的经营方式。

特许加盟作为舶来品，也在不断本土化，成为企业发展壮大的加速器。

举2个大家熟悉的例子。

绝味鸭脖以连锁加盟为主，成功在A股上市，市值430亿人民币。绝味2020年年报披露，其已在大陆开设12399家门店，年度营收87.15%来自对加盟门店的批发收入。

“你爱我我爱你”的蜜雪冰城也靠加盟体系，开出了1万多家门店。据晚点Post报道，其于今年1月获得龙珠资本、高瓴资本联合领投，估值200亿人民币。

在无数品牌借助特许加盟杠杆的背后——谁在为“中国加盟”买单？

去年，腾讯营销洞察和中国连锁经营协会出了一份《数字化特许经营加盟投资人画像及行为研究报告（2020）》（以下简称“报告”），报告内容基于腾讯营销大数据以及消费者定量调研，覆盖已经加盟和潜在加盟的投资者，还原了一副特许加盟投资人画像。

一起来看看。

（注：以下文章配图，均来自《数字化特许经营加盟投资人画像及行为研究报告（2020）》）

01 从年龄看，30－39岁占比最高

从餐饮加盟投资人年龄分布看，30-39岁占比最高，达36%，其次是40-49岁占比28%，两者合计64%。

30-39岁，是一个重要的人生转型期，面临很多新变化。比如工作上如何度过“35岁危机”，比如家庭上可能结婚生子有更多经济压力，比如城市选择上，在哪里定居等等。

基于这些新变化，加盟事业成了一些人的新选择，这背后有返乡创业需求、创收需求等等。

关于“为什么考虑成为加盟商”，89%个人原因包括：

要创收（如经济压力大／想发展副业）；

有创业热情，不甘心为别人打工；

加盟创业有保障， 风险小；

未找到满意工作；

有资金基础、有本金支持；

从高线城市返回家乡......

02 从性别看，男性占55%，但女性也不容忽视

从餐饮投资人性别构成看，餐饮加盟投资人男性占55%，女性占45%。

这是一个什么概念呢？

我们对比来看另两个很火的特许加盟赛道——家居建行和教育。前者男性投资人占比81％，后者占比66%。

在餐饮业，女性投资人比例远远高于其他行业，“她力量”不容忽视。

想想看，你身边是不是也有一个想开家小店的女性朋友？

03 从所在城市看，二线城市占比最高

从餐饮加盟投资人所在城市级别分布看，二线城市占比最高，达24%。

地域分布上，Top3分别是：广东省、广西壮族自治区和浙江省。

《2021中国餐饮加盟行业白皮书》指出，连锁主战场呈下沉趋势。

一线城市连锁化率已达21.6%，竞争激烈。

新一线、二线、三线城市为连锁门店发展的主力城市。三线以下城市，连锁化率低，发展空间也很值得期待。

加盟投资人90%集中在非一线城市，正好顺应了连锁主战场的下沉趋势。

04 从经验看，87%为第一次接触加盟

从加盟经验看，87%加盟投资人为第一次接触加盟。

看到这个数据我还蛮意外的，大部分加盟者都没有经验。

我以“加盟意向者”的身份联系了一个餐饮品牌。其正在快速扩张期，已有1000多家门店。

在我表达了对自己毫无餐饮经验的担忧后，对方习以为常。

他表示，没关系，好多客户都是其他行业转行的。比如兰州有个客户从美容行业转行，还带着她妹妹一起成功开店。

由于没有经验，加盟投资人对品牌方的服务有了更高期待。

报告中97%的受访人表示，加盟后需要品牌方的帮助，比如培训支持、稳定的供应链供给等。

同时为了分散风险，加盟投资人更倾向于和他人合伙的加盟模式。

豆瓣上有几个开店相关的小组，里面有很多寻找合伙人的帖子，这也反映了大家旺盛的合伙需求。

05 从影响加盟决策看，广告宣传、熟人推荐占主因

从影响加盟的决策因素看，加盟投资人更倾向于选择熟悉的品牌，比如通过广告宣传或者熟人推荐。

投资人决定是否加盟一个品牌，一定是综合多维度的考虑。

除了一些肉眼可见的品牌广告、示范门店、产品等，一家企业背后的价值观也不容忽视。

结语

特许加盟模式进入国内30余年，成就了很多品牌，背后离不开每一个加盟商的参与。

透过这份报告，我们得以窥探餐饮行业的加盟商群像。

是他们在为“中国加盟”买单，为餐饮行业的发展添砖加瓦。

参考：《数字化特许经营加盟投资人画像及行为研究报告（2020）》，中国连锁经营协会和腾讯营销洞察出品。