2个小妙招，煎蛋松软鲜香，每次上桌都光盘了

韭菜煎鸡蛋，简单快手菜，也是爸爸妈妈的拿手菜，是家的味道。

煎鸡蛋，大家都并不陌生。像我这样的煎鸡蛋，不知亲们有吃过？在过去，鸡蛋是稀缺的营养品，因为鸡蛋太少，添入一把韭菜，这样煎出来会多一些，也很鲜美。每次家里要煎鸡蛋或是煎鸭蛋，爸爸会让我们去割点韭菜回来，而韭菜也是稀缺的，所以，韭菜大多时候也是配角了。对于做美食，各家都有各家招数，出发点都是为了满足家人的胃，都是出于对家人的关爱，没有什么能难倒我们的爸爸妈妈，他们总会做出特有的味道，菜不同而一种味道都相同，那就是是幸福的味道。

如今已为人母的我也把这爱的味道给予我的家人，我的孩子。有一次孩子的同学来吃饭，我就做了这一道韭菜煎鸡蛋，吃完之后问孩子：“你妈妈做的煎鸡蛋太好吃了，我还是第一次吃。”今天我又做了这道菜，当我拍完图片，却忘了上桌，问“怎么知道这有菜？”孩子笑答：“我怎么会不知道呢？”当然，是有香味从这儿飘来。

煎蛋松软有妙招：电视中学来一个妙招，说煎鸡蛋至少搅打50下，因为用力搅匀之后，煎出来的鸡蛋更松软。另一招是在搅打鸡蛋时会滴点米醋，这样可以去腥，煎出来也很鲜嫩。如果不放韭菜，可以在蛋液中添少许水搅拌。

韭菜煎鸡蛋的做法；

食材：韭菜50克，鸡蛋2只。

调料：食用油适量，精盐适量，盐少许。

1、备好食材。

2、鸡蛋添少许米醋搅打均匀。儿时给爸爸打下手，搅打鸡蛋的事儿就是我的了。亲们有过帮爸妈搅打鸡蛋吗？

3、韭菜切碎加入蛋液中，加少许盐拌拌匀。

4、锅中入油烧热。油适量比炒菜多一些，入锅后边缘定形，锅铲向中间推，或是铲起翻面。

煎至成块状就全熟了。出锅装碗即可。

小贴士：

1、搅打鸡蛋要用力搅打均匀。韭菜也可以换为喜欢的蔬菜，切碎即可。

2、煎制的时候要注意火候，虽煎老一点更香，但不利于消化。