炸鸡腿起鳞片很简单，记住这7按2泡1抖，鸡腿各个香酥鲜嫩，试试
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今天分享炸鸡腿。
家里之前就备了炸鸡的腌料和裹粉，但一直没机会做，因为平时上班忙，一周单休，时间很紧，买了就忘了做，现在有时间了，翻出了这些东西可劲造吧。
其实要做好炸鸡腿也不难，主要是要有耐心，还要有一定小技巧，下面我们就来看看炸鸡腿的具体做法吧。
【配料】
琵琶腿 / 炸鸡腌料 / 炸鸡裹粉 / 植物油
【步骤】
1、琵琶腿先解冻，在鸡腿上切几刀，这样能让鸡腿更好入味，可以多切几刀别手软。
2、琵琶腿放入小锅中，放入适量炸鸡腌料，加入适量冰水用手按摩15分钟，让鸡腿舒服了才能更好吃。冬天的时候直接用凉水就可以了。
按摩好了放在一边，腌制2小时以上，有条件的可以腌制过夜。
3、将炸鸡裹粉放入大盆中，腌制好的鸡腿沥干水分。
4、将鸡腿放入炸鸡裹粉中按压7次，让鸡腿表面均匀裹上炸鸡裹粉。
5、接着将鸡腿放入凉水中3秒钟，这是第一泡。
6、继续将鸡腿放入炸鸡裹粉中按压7次，让鸡腿表面继续沾满炸鸡裹粉。这是第二次按压。
7、接着再将鸡腿放入凉水中3秒钟，再放入炸鸡裹粉中按压7次。全部做完之后抖一抖，这也是鸡腿外表起鳞片的关键。
这样鸡腿就处理好了。
8、处理好的鸡腿如下图，准备开始吧。
9、小锅内放入适量植物油，烧热，筷子放入小锅内，周边冒小泡之后可以开始炸了。
10、小火慢炸至鸡腿外皮焦黄，鸡肉断生，就可以出锅啦，大概过程需要15分钟。
好了，这金黄的大鸡腿看起来是不是流口水了？
【小贴士】
1、炸鸡腿腌制之前一定要切几刀，容易入味。
2、炸鸡腿裹炸鸡裹粉的时候，一定用手按压7次，记住是用手，不是用脚，也不是用其他部位。
3、炸鸡腿的时候一定要小火慢炸，不要着急要有耐心，炸的过程中可以用筷子或者叉子插进鸡腿内部，帮助鸡肉断生。
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