为什么你做的红烧肉没有别人的好看？常见调料顺序放错，天壤之别

魅力大不代表红烧肉容易做，很多人都会疑虑怎么自己买相同材料在家下厨，为什么就达不到别人的标准?很大原因是红烧肉的就连调料都很讲究，一不小心可能就会出现差错，导致肉的味道不如人意，下面我们就一起来学习一下红烧肉的几个小技巧吧!

材料选择

要想做一道美味的红烧肉，主材料必须得是带皮五花肉，并且这种红烧肉还得肥瘦均匀，肥的多了容易腻味，瘦的多了容易柴。

配料方面，红烧肉里的白糖、生抽、调料酒、八角、葱段、蒜、生姜、老抽、香叶、盐、味精是一定少不了的，别看配料这么多，每一样可都给红烧肉提供了味道上的帮助。尤其是下锅之前关键的一步，五花肉要用料酒、姜片等腌制一下去腥味。

如何让肉口感不柴

在烧制红烧肉的时候，很多朋友都会发现自己做出来的肉比较柴，没有其他红烧肉那种酥软的口感。其实这往往取决于“盐”上面，烧肉时假如过早放盐能够导致肉脱水，这点很在红烧肉上也成立，这就是为什么大家的调料的用量一样，但放的顺序明显不同，菜的味道也就不同了。

红烧肉如何做出色香味俱全

有的人喜欢用糖给五花肉上色，有的人不爱吃甜食喜欢放酱油上色，放糖就和放盐一样，放糖的时间决定了红烧肉的色泽如何。

因为糖比较难化开，还有的人喜欢使用较大块的冰糖入菜，所以放糖一定要趁早，在油温七成热的时候放入糖，等到糖化开冒出气泡的时候就可以倒入五花肉，这样做出来的五花肉色泽会非常鲜艳，让人充满食欲。

更加入味的小技巧

说是小技巧倒不如说是锅具的变化，我们家里的炒锅一般比较宽，烹饪红烧肉这种块状比较大的食材时受热不会百分百均匀，很难烧到入口即化的效果。想要更加入味的口感，其实可以在炒肉炒至两面都呈现焦黄的颜色后放入砂锅中焖制。

焖制差不多一个小时的时间里要经常去给五花肉翻身，这么做不仅是为了让猪皮不粘到锅上，也是为了让肉汁更完美地融入肉里面，还可以适当的加入一些生淀粉，这回让红烧肉的肉质更加醇厚，装盘时更好看。

看了这么多关于红烧肉的小技巧，让人不禁感叹做菜可是门大学问呀，从选材料到放调料，从锅具到油温，红烧肉想要做出灵魂真不容易。不过健康的饮食习惯还是要荤素均匀搭配起来，红烧肉固然好吃，也不能贪多哦