中国顶级海鲜大赏
我国拥有辽阔的疆域、狭长的海岸线，复杂多样的气候和地形，奇妙的自然馈赠了我们无数的财富。由于地理位置、气候、水文条件不同，各地出产的海鲜无论是种类还是品质都各有不同。品尝过全国各地出产的顶级海鲜，你一定会骄傲自己是个中国人！
黄唇鱼
黄唇鱼又叫金钱鳘或金钱猛鱼，主要分布于我国长江口以南至香港的海域，栖息于近海水深50～60米海区，是我国的特有鱼种。美国一家媒体曾公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼便位列其中。这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，再加上黄唇鱼听觉极其敏锐，游走速度极快，故极难猎捕，只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获，通常捕获黄唇鱼是在繁殖期或病老将死才被抓到，好多渔民三代人都难以遇到或看到，故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼，要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶，被视为最高级别滋补品，甚为珍贵，素有“贵过黄金”之说，常被富贵人家视为救命稻草的家传之宝。
黄唇鱼体长，侧扁，尾柄细长。数量本来就比较稀少，加上沿海各地捕捞强度加剧，目前濒临灭绝，目前被列为国家二级保护动物。福建省连江县黄岐镇流传着一个“穷汉一夜暴富”的故事：一名家境贫寒、年过半百的老单身汉在离岸边不远处的海上，捡到一条昏死过去的百斤大鱼，卖给鱼贩，得钱300万元。那条百斤大鱼就是黄唇鱼。
在香港，只有占全港水域2％的沙洲及龙鼓洲海岸公园作禁捕区提供保护，但仍没有管制禁捕黄唇鱼，在本港水域捕杀黄唇鱼并非违法。这加速了金钱鳘鱼濒临灭绝！如今在缅甸也有黄唇鱼产出，由于中国禁止捕捞和交易黄唇鱼，但在海外贸易中，并没有法律规定不允许交易黄唇鱼，有中国商人专门到缅甸收购黄唇鱼回国，但缅甸黄唇鱼品质远没有中国本港的好。
黄唇鱼喜欢生活在咸淡水交界的海域，以前的主要产区在广东沿海与闽南渔场，地处东海、南海交汇处的南澳岛，温州洞头、南、北麂渔场及瓯江河口段也时有捕捞，东莞虎门珠江出海口一带、及香港大澳水域偶尔有黄唇鱼的踪影。黄唇鱼是国家二级保护动物，目前处于濒危灭绝状态。
特别是黄唇鱼的鱼肚制成的鱼胶，是世界上最昂贵的鱼胶之王，作为顶级鳘鱼胶，黄唇鱼胶止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。而值得一提的是，黄唇鱼胶的滋补价值和收藏价值已远远超过其传说中的止血功效，尤其是白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效。是拿钱也不一定能买到的钻石级食材！
这是为这只黄唇鱼胶耗资万元定做的存放木盒，这种木盒有防虫防潮的特别之处，可以更好的保存这样的超级食材。在国内，仍然有一些黄唇鱼胶深藏民间，因为收藏的价值已远远超过食用价值。
对着光照，这块黄唇鱼母胶即刻闪耀着黄金般的光芒。只有超过50年以上的黄唇鱼胶才有这样的色泽。此胶距今已有70年的历史。此胶重量为14两。按照民间10斤鱼1两胶的说法，这只鱼胶对应的黄唇鱼体重应该超过140斤。
锦绣龙虾
2014年，一渔民在浙江温岭石塘海域捕鱼时，捕捞到一只色彩斑斓的中华锦绣龙虾。这只龙虾个头很大，个头有近一米，身体呈青绿色，触角和头部为深蓝色，四肢黑白相间，重量大约有五六斤，非常威武雄壮。据现场的目击者称，这只龙虾当场被人以60万的价格买走。
锦绣龙虾的体色多彩鲜亮，周身呈青绿色，蓝色的胸甲夹杂着紫粉色斑块，触角和尾部亮红，步足镶有漂亮的金色环斑，腹部各节有黑色横带，非常美丽。除了作为食用，亦可作为观赏。锦绣龙虾在中国古时候被称为神虾，因为捕获到纯野生的锦绣龙虾的机会非常小，加之历史上的诸多光环笼罩使得的锦绣龙虾成为了中国的顶级龙虾。近年来一直也有浙江舟山，温州苍南等沿海一带的渔民捕获到野生锦绣龙虾，一旦捕获，视为珍宝。
舟山带鱼
我国海域辽阔，在渤海、黄海、南海、东海中都有分布，要论品质最好，国内公认是舟山一带海域出产的带鱼，鱼身宽厚、鱼肉细滑，鲜美异常，近水楼台的浙沪两地人，没少“占便宜”。要知道，舟山带鱼好吃那可是有科学依据的。世界各地海域都能捕捞带鱼，但因生活的海水盐分太高，所以这些地方的带鱼口感带腥且偏粗。而舟山渔场地理位置绝佳，处于长江、钱塘江、甬江三江入海口处，海域盐分较低，加之四季分明气温舒怡，自然舟山带鱼肉质更鲜嫩，还能品出甘甜呢！
想要品尝最正宗的舟山带鱼，要先学会挑选。正宗的舟山带鱼有“三小”、“一厚”。“三小”就是个头小、头小，特别是眼睛小，显著特征是眼睛为黑色。“一厚”则是肉厚，同样重量的舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
嵊泗贻贝
嵊泗贻贝，浙江省舟山市嵊泗县特产，中国地理标志产品，舟山方言称之为“淡菜”，别名海红（东海夫人）、红蛤、壳菜。嵊泗县嵊泗县海域环境优越，水质肥沃，饵料丰富，温度适中，利于海洋生物栖息，为嵊泗贻贝提供优良的生长环境，被农业部划为一类贝类生产区，嵊泗人采集野生贻贝供人类使用、交易有悠久的历史，所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。
象山串乌
串乌，也许很多人闻所未闻，而对马鲛鱼许多人并不陌生，其实串乌就是马鲛鱼的一个独特品种，这是只有生活在宁波象山港一带才能品尝到的舌尖美食，这是大自然对我们的馈赠。
清明节前后，象山港附近的渔船又开始忙碌起来，渔民们不需要驶出太远就可以带回来这个季节最为令人垂涎的串乌。串乌，其实是当地人的土语，其学名叫做蓝点马鲛鱼，多产于东海和黄海，这个季节开始洄游到象山港产卵，马鲛鱼一般远海捕捞后难以存活，其他季节市面上基本都是冰鲜，只有到了清明前后，才能吃上真正新鲜的串乌。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。马鲛鱼洄游至象山港周边，是为了利用相对当地海域偏淡、温暖的海水产卵。这个时候的马鲛鱼接近或处于性腺成熟阶段，营养价值更高，而且“鱼膘肥腴，肉质异常鲜美”。
串乌资源稀少，因此价格颇高，有甚者售价上千，但仍有许多食客趋之若鹜。在象山港畔的农家乐，时常可以见到食客们带着刚从归来的渔船上购得的串乌来加工。象山港的吃法多是清蒸，或是用咸齑（雪菜）烧。放不放油皆可，将一把自家腌制的咸齑稍稍淋洗一下，用刀切成２厘米的寸段，放入锅内和鱼段焖烧至熟即可，味道透骨鲜。清蒸更简单，放点盐、葱、姜丝和黄酒就可以了，这鱼肉已经够鲜了，不需要味精之类的来添乱。
宁波大黄鱼
黄鱼是宁波四大经济鱼类之首，备受宁波人偏爱。珍贵的黄鱼不仅金灿灿的卖相极好，而且肉质肥美鲜嫩，寻常人家的餐桌上，只要有以大小黄鱼入馔的菜肴便可尽显亮色。在宁波名菜中，以黄鱼做主料的菜色占去了大半排行榜，清蒸黄鱼、腐皮包黄鱼、苔菜拖黄鱼、雪菜大汤黄鱼……宁波人对黄鱼的钟情付诸筷箸，惯于口舌。
奉蚶
奉蚶，产于宁波奉化，又称奉化摇蚶，能补血健胃。袁枚在他的《随园食单》中写道：“蚶出奉化县，品在车螯、蛤蜊之上。”这就是所谓的奉蚶。奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。《本草纲目》记载，蚶肉具有“润五脏、益血色”等功效，自古以来是民间喜食的珍贵滋补佳品。可以用开水速烫后鲜食，也可以将鲜蚶洗涤后加上等黄酒密封浸泡加工成醉蚶，小小的血蚶肉质鲜美，色泽光亮，挖开来肉质饱满，还有血色的汁液，嘬一口，肉带着微微的酒味和酱香进入口中，醇香爽口。关于奉蚶还有个有趣的说法，说是凡是正宗产地的蚶子贝壳上的瓦楞不多不少正好十八条。暗含“要发”之意，吉祥富贵的彩头，难怪宁波人宴席中少不了这道菜了。
如东文蛤
如东百里海疆，万顷滩涂，蕴藏着无数让人“吃在如东”乐不思蜀的海鲜珍品。而其中最奇、最鲜、最多的则是古来作为贡品的如东文蛤，其肉质肥厚，多津多汁，味鲜不腻，那绝对是百吃不厌的绝顶海鲜。相传乾隆皇帝第一次南巡扬州时，扬州知府派专人采购文蛤，供乾隆品尝。吃尽人间美味的乾隆从未品尝到如此鲜美的佳肴，连连称赞“美哉美哉”。一时高兴，挥毫写下“天下第一鲜”几个大字。从此，如东文蛤便戴上了“天下第一鲜”之桂冠。
从城镇集市到村头摊点，还有游乡贩鲜的货担上，你都能看见文蛤的身影；从老百姓餐桌上的家常便饭到酒楼饭店大宴宾客的盛馔，你都能尝到文蛤的美味。旧时，如东城乡居民还有“没有文蛤不吃蔬菜”的习惯。由于其富含氨基酸，文火煨汤，鲜美可口；急火爆炒，肉嫩汁鲜；就是其汁也是高级调味品，日常烧菜，只放少许便鲜香四溢。《中华名特风味小吃》所收录的“车螯烧卖”以鲜车螯（即文蛤）为主料，佐以萝卜、鲜猪瘦肉等，吃起来皮筋滑爽，清香味美；而以净文蛤肉制作的“文蛤饼”，金黄色泽，软嫩清香，味鲜异常。该书特别指出，“吃了文蛤饼，百味都失灵”。
三门青蟹
在浙南地区，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”的说法，青蟹尤其适合老人、幼儿和产妇滋补身体。壳薄、螯大，蟹黄黄白，脂膏橙红的三门青蟹，更是青蟹家族中的佼佼者。三门县是浙江省青蟹产地，素有“青蟹之乡”之称。沿海一带均产，尤以海游港至蛇蟠水道最多。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。三门湾海域水温和盐度适中，水生微生物丰富，青蟹壳薄、螯大，蟹黄黄白，脂膏橙红，口感特别好，清蒸时有一股特别的香味，肉质有点水水的，带着清香和甜丝丝的味道。
青岛蛎虾
蛎虾是青岛人最喜欢的海虾，除了味道鲜美，蛎虾学名鹰爪虾，是纯粹的海捕虾，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。蛎虾味道鲜甜，崂山姜戈庄名产--金钩虾米，就是用其晒制的。
青岛小海鲜
青岛的各色小海鲜也出尽风头。胶州湾泥蚂、蚝艮、末货、海沙子是最热门的“四小海鲜”，虽然个头小，但却鲜味十足，吃它们大多不是为了吃肉，吃的就是一个“鲜”。泥蚂是一种生长在泥滩中的小海鲜，样子有几分像蜗牛，薄薄的外壳，有手指头肚大小，颜色呈灰白色。乍看上去像蜗牛，体软壳薄，味鲜美，是上等佳肴。开春时海冰融化，泥蚂也随之出现，这时候的泥蚂又多又肥，当地人常说“开凌的泥蚂最好吃”。新鲜的泥蚂吃法有很多，可以炸（当地意即清煮）着吃，可以酱爆，也可以辣炒，炒菜时还可以加入，以增加菜的鲜度。
海沙子，学名兰蛤，因其身体小，只有0.3厘米左右，并且口味鲜嫩，具有极高的保健营养价值，又被称为珍珠蛤、纳米蛤蜊。海沙子主要产自环胶州湾河套沿岸的泥滩，红岛四小海鲜之一，因营养价值高数量少现成为各渔家酒店的招牌菜。海沙子在吃法上有很多，可以凉拌，可以炖豆腐，还可以加入玉米面做糊糊。沿海居民最常见的吃法是做汤。将拉瓜切成块状，加海沙子肉一起馇汤，配上一碗小米焖的干饭，鲜香无比。
末货，一种很小的虾仔，身长只有五六毫米，肉眼看起来像白色线头，呈半透明状，前端有两个黑点就是眼睛。末货是从大流货中提取的精品，在当地，新鲜末货吃起来很有讲究，一般不下锅，最好趁鲜生吃，吃的时候用筷子蘸上一些就可以了，足见它的珍贵。酒店里吃末货，多采用原汁原味，生怕略作加工便失了特色。清水煮开，放入新鲜末货，出锅后配以甜葱。葱也是要嫩的小葱，将葱白掰开，这样便于蘸取。掰开的葱白蘸着末货吃，鲜味降低了葱的辣度，那叫一个爽。
蚝艮，一种生长在青岛胶州湾北海岸浅水区域的鱼，一斤要卖到上百元，即便想买，市场上也未必能见，因为只有河套、上马一带浅海的泥滩中才有。当地人吃蚝艮鱼看重一个“鲜”字，除了味道鲜美，还有一个原因就是数量稀罕。蚝艮的产卵期就在五一前后一周的时间，这期间的蚝艮正好有籽儿，不仅肉质鲜美，骨头也软，口感最佳。
崆峒岛刺参
崆峒岛刺参具有特定的人文历史和自然环境条件，生产地域范围在崆峒列岛周边海域，养殖面积7690公顷，鲜参年产量约280吨，是非常具有地方特色和较强人文价值的渔业产品品牌。该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。
烟台海肠
海肠，胶东渔民称“海鸡子”，这种海鲜虽然外地也有，但以品质而言，烟台一带出产的最好。长相奇丑无比，入口却是倾国倾城。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。
莱阳缢蛏
莱阳缢蛏是山东省烟台市莱阳市的特产。“莱阳缢蛏”贝壳呈扁长型，壳宽约为壳长的1/4，黄褐色。壳面生长纹清晰。自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟。肉质肥满，滑嫩富有弹性，口感鲜美微甜，汤汁洁白清鲜。
莱州梭子蟹
在山东莱州本地流传着这么一句话,“到莱州不吃梭子蟹,等于白来一趟”。这里的梭子蟹指的是莱州大蟹。莱州大蟹是掖县的著名特产。因掖县古时是莱州府的所在地，因此莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。莱州湾滩缓波稳，适合蟹子的潜沙习性。境内胶莱河、沙河、王河等十几条河流携带大量营养物质入海，促使浮游生物繁衍，给蟹子准备了充足的饵料。得天独厚的优越条件，使莱州蟹个大丰满，格外鲜美，名扬中外。
每到春暖花开的时节，随着水温的逐渐上升，母蟹便从黄河口以北的越冬场，陆续向莱州沿海港湾、河口览食、繁殖。母蟹蹬籽前肉肥膏满，大者斤余重。产卵后体弱肉瘦，香虽不如前，鲜度却有增无减。盛夏前，公蟹从越冬场成群结队，姗姗横行而来，到近岸觅食，寻求配偶。此时，公蟹体重多肉，质量优于母蟹，故有“春吃团脐(雌)，伏吃长脐(雄)”之说。待中秋节之后，莱州蟹日渐丰腴，至霜降前后，个个都脂膏盈甲，壳满肉肥，当地谓之“顶盖肥”，是一年中食用的又一最佳季节。
乳山牡蛎
“中国牡蛎之乡”、“ 2016最具影响力水产品区域公用品牌”、“牡蛎产业发展高峰对话”、“牡蛎品鲜汇”……乳山海岸线长达199.27公里，15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩,养殖海区全部达到国家一类海水水质标准,境内黄垒河和乳山河两大入海河流为海区提供了丰富的营养盐，促进了牡蛎生长所需的海洋基础生物的繁殖和生长。自上世纪70年代，乳山就已经开始了牡蛎人工养殖。
湛江生蚝
被誉为“中国海鲜美食之都”“中国十佳绿色城市”“中国十佳低碳生态城”的湛江市，位于祖国最南端，三面环海，海岸线竟长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%，全市有港湾101处之多。海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省首位。其中，生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。炭烧生蚝作为夜店宵夜劈酒必备，从广东传至大江南北，而湛江生蚝作为广东生蚝代表，至今已成为各地烧烤街的门牌之一。
吴川芷寮蟹
在湛江说海鲜，不能不说海蟹。湛江海蟹，与江南的淡水大闸蟹，平分秋色，各领风骚。湛江民间有“海蟹上桌，百味变淡”之说。湛江海蟹数吴川的芷寮米蟹最出名，以腿粗肉厚，膏满脂丰、肥香鲜脆、嫩滑可口而著称，是中国四大名蟹之一，闻名遐迩，饮誉海外。
芷寮蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为中国四大名蟹之一。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口鲜美嫩滑，回味无穷。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
沙井生蚝
沙井的蚝文化得追溯到宋代。据说当地的渔民偶然发现海底缸瓦片上的生蚝比普通的大许多，于是用瓦片、石头在深海域养蚝，养出来的生蚝特别肥美~自此开启了中国人工养殖海产的新时代。几千年以来，沙井蚝民用勤劳的双手、吃苦耐劳的品质、富有智慧的开创精神孕育了“千年蚝乡”，也让沙井蚝成为深圳最早的国家级名牌出口产品。而沙井蚝也铸就金字招牌，成为外地人品尝深圳、认识宝安的第一口鲜美。
沙井蚝质优，主要是因为海域气候温和，又是咸淡水交汇处，蚝在海水里吸食的浮游生物特别丰富。沙井蚝只只质白个大，素有“玻璃肚”之称，蚝肉肥满雪白，无泥沙杂质，单个体蚝比外地产的大一两倍；沙井蚝亦是宝安人难忘的一种乡愁，搅动这座城市念念不忘的味觉；沙井蚝传承着深圳本土饮食文化的源远流长，比如沙井陈氏族谱记载的蚝宴八法，由蒜蓉清蒸蚝开始，继而油炸蚝、姜葱炒蚝、粉丝煮蚝、蚝豉蒸腩肉、香煎蚝、什锦蚝等等。
以沙井蚝为原料制成的蚝豉也备受欢迎。沙井蚝豉分为生蚝豉和熟蚝豉两种：每年冬至前后收获的鲜蚝通常用阳光直接生晒的方法制成生蚝豉，是蚝豉中的精品，特点是个大结实，色泽金黄；而次年农历二月前后收获的生蚝则通常制作成熟蚝豉，方法是先把生蚝在大锅里煮10分钟，然后再进烘炉内烘烤四五个小时。熟蚝豉的颜色要深一点，个头也小一点。
西乡基围虾
与沙井镇同在宝安区的西乡镇，特产是基围虾。基围虾又称麻虾，生长于咸淡水交汇处，西乡因其得天独厚的地理位置而成为深圳最主要的基围虾产地。西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。
程村蚝
程村镇洋边海，那是个天然蚝场。那里有全长9.8公里、面积580公顷居全省第一的红树林保护区。那些被称为防浪护堤的铜墙铁壁、天然的污水净化厂和海洋生物伊甸园的红树林，数百年来，像一位守护神，任由潮起潮落，风吹雨打，始终守护着这里的生态环境、守护着这一方水土。正是有了这一片天然的、独一无二的红树林水域，程村蚝才有了倨傲天下的资本。
1997年，这一片水域被联合国粮农组织纳入南中国海北部海岸带综合管理能力建设项目、渔业资源持续示范区;2001年，被国家质量监督检验检疫总局批准为国家级近江牡蛎吊养标准示范区，成为全国最大的近江牡蛎养殖基地;2005年，程村蚝获得国家地理标志保护产品。
程村人吃蚝喜欢原汁原味，满满一筐带着浓郁海腥味的生蚝，清水煮个八成熟，掰开壳，蘸着姜葱酱油就吃，特别鲜。程村蚝完全不必像大闸蟹那样贴上防伪标签，半点渣子都没有的细腻口感就是它无法作假的最好证据。
南澳鲍鱼
素有'食海鲜,到南澳'美誉的南澳镇,其水产资源久负盛名,是全国最大规模的陆地养鲍基地之一。这里的鲍鱼肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富。
潮汕赤蟹
潮汕赤蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“ 母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为卵巢最丰满的“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，细细品味,齿颊留香。赤蟹的吃法多样,清蒸则鲜美无比,生炒则鲜嫩入味,煮粥则清淡养生,还有糖醋、油炸等其他做法。
东港大黄蚬
学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。
由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。东港大黄蚬与鸭绿江面条鱼并称“丹东双鲜”，在东北三省和河北、天津等地已经成为高档海鲜的标志性招牌。
鸭绿江面条鱼
鸭绿江原种面条鱼是一种在江海之间洄游繁殖的鱼类，又称小白鱼。它增长速度缓慢，身体细长、头扁平、口大，因其无骨无皮，用锅煮熟后犹如面条一般，故此得名。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。这种鱼是丹东有名的特产，更是鸭绿江渔业资源的“招牌”。它浑身泛白，晶莹剔透，惟有眼珠宛如两枚晶莹的紫葡萄粒，细长滚圆的鱼身散发出银光，食用时无需开膛挖肚，只要洗干净便可完整入锅，制熟后鲜嫩异常、清香溢口，营养价值高。
大连海参
大连人有个说法：一天一根参，赛过活神仙。大连人冬至开始吃海参的历史，传统悠远。因此，冬至的到来，预示着海参饕餮季节的来临，特别是野生的大连海参，食客已经等得不耐烦。大连人因为吃海参吃出了一个名气远播的海参产业，名牌海参应运而生，名气最盛的当属中国第一个海产品驰名商标的獐子岛海参。獐子岛的海参在北纬39度黄海深处的原生态海底生长3年以上，没有吃过任何人工饵料，身体极其强壮，皮厚肉鲜，安全营养。
大连鲍鱼
大连也是中国品质最好的鲍鱼——皱纹盘鲍的原产地、主产地。“大连鲍鱼”具有个大体肥，肉细味鲜，营养丰富等特定品质，被称为“海味之冠”。大连皱纹盘鲍资源占中国70%以上，是国内皱纹盘鲍生产和加工的重要基地。
旅顺赤贝
“旅顺赤贝”（又名“魁蚶”，俗称大毛蛤）分布于南自塔河湾海域北至大潮口海域附近，“生吃赤贝”是一道非常有名的海鲜，不过一定是新鲜的。
大连紫海胆
海胆也是大连的招牌海鲜，它正应了“坚壳之下，必有美味”——尖刺硬壳包裹的“海胆黄”肥嫩鲜美。大连海胆以紫海胆为主，在“海胆圈儿”，一年四季都能尝到的马粪胆和紫海胆比起来，根本就不是一个量级。如果你是一个地道的大连人，一定知道：刺锅子这个称谓只属于长刺的紫胆。首先：外形上秒杀，紫海胆是马粪胆的2.5倍。其次，气势上镇压，因为口味鲜甜，许多人喜欢直接生吃。吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油做的调味汁充分浸透到海胆里面后，才可用小勺食用。细腻的品食中，浓香流转在舌齿间，久久不忍下咽。直到吃完，鲜美与滑润仍久久的留在味蕾的记忆上，挥之不去。
丹东杂色蛤
杂色蛤是丹东特色水产品，丹东大鹿岛生产杂色蛤历史悠久，滩质好，无污染，产品远销国内外。在日本等地区，丹东产的杂色蛤是同种贝类中价格最高的。
东山鲍鱼
东山鲍鱼产于福建省东山县，是福建省特产。东山岛屿众多，岛礁星罗棋布，海藻生长丰富，海沙质地疏松洁白，是鲍鱼生长、栖息和繁殖的理想天然海区。清炖鲍鱼、枸杞鲍鱼、酱汁鲍鱼等是当地的传统佳肴。呼吸着清新的空气，聆听大海的涛声，享受着美味的鲍鱼，是许多游客来到这里的心愿。
南日鲍鱼
南日鲍，是福建省莆田市秀屿区南日镇海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质、氨基酸、脂肪等物质，煮熟后鲍肉不会明显收缩，一枝独秀成了市场上的抢手货。
漳江口大蚝
漳江口大蚝产自福建漳州云霄，地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、巴非蛤、缢蛏、大蚝（牡蛎）等高优水产品。
厦门土龙
土龙作为厦门最具地方代表性海产品大受喜爱。土龙汤，在厦门生活过半年以上的人，没吃过也听过了。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。土龙属于鳗鱼科，闽南沿海一带的民间说法，都认为土龙能强筋壮骨，所以凡是摔伤、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龙药酒或土龙汤。土龙混合龙骨、猪尾和中药等各种好料煨于一煲，口味互佐，汤汁奶白浓厚，汤头浓郁滋味丰厚，口感温润适口，，几碗汤下肚，浑身舒畅。除了美味无匹，还有滋阴壮阳、强筋壮骨、活血化瘀、补血养颜等神奇特点。
琅岐红蟳
琅岐红蟳是福建福州马尾区的特产。据《福州名产志》记载，琅岐红蟳颇为名贵，曾被列为贡品。昔日，福州产妇坐月子首选琅岐红蟳补身子。提起红蟳，当地人无不引以为傲。根据《福州名产志》记载：“福州市沿海岸边都产有青蟹，以平潭‘金蟳’和琅岐的‘红蟳’最为名贵，久负盛名，曾列为贡品。”
每年入春，养殖户或从闽江口捞上天然红蟳苗，或从广东购买天然蟳苗放入养殖场，红蟳的生长水域都要维持在水温18-25度，盐度7-11度左右，且一定要用无污染的水源，“别看红蟳不会说话，可它们非常挑食，1000斤红蟳每天会吃掉100斤的新鲜鱼、虾，不新鲜的它们就不吃。用这样细致养出来的红蟳才会外壳坚硬，纤维细腻，肉质肥美。”
前亭珠蚶
漳江自西而东，在沙西镇的下埔、下寨入海，为天然的潮汐河口。近岸浅海地势平缓，潮间带宽阔，滩涂土质为黑褐色泥质土，海水无污染且微生物藻类浮游生物丰富，适合海岸带各种鱼类、贝类、蟹类繁殖生长。前亭珠蚶具有壳薄、肉嫩、肥满、血多、色红、颗粒大小适中、味道极为鲜美的海鲜品种，大量出口港、澳、台等东南亚地区。
沙西泥蚶
沙西泥蚶，栖息在漳江口的软泥滩中，体大肉肥，鲜美可口。开水稍微一烫，带着血丝，剥开壳就能进嘴了，味极鲜美，是下酒的佳肴。
沙西血鳗
沙西血鳗口感芳香，营养丰富，是珍稀海味，是鳗科中的“贵族阶层”。
海南和乐蟹
和乐蟹是青蟹的一种,产于万宁市一带海中的和乐蟹,膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻，为海南四大名菜之一。
合浦文蛤
文蛤俗称车螺，营养丰富，肉质鲜美，受到很多人的喜爱。文蛤在我国分布较广，其中合浦文蛤较为有名。合浦县是我国著名的文蛤产地之一，这里地处北部湾，具有海域污染少、海湾地势平缓、海水盐度低等优越条件，所出产的文蛤比许多海区的品质略好。合浦文蛤略呈三角形，腹缘圆，蛤体背隆起明显，壳质坚厚，两壳对称相等；蛤体呈土黄、褐、黑等颜色，色泽亚光，环形生长纹明显；肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。
沙蒜
俗话说：唱戏的腔，厨师的汤。能烧汤的海鲜很多，但是要烧得像沙蒜汤那般的鲜香绵稠，不容易。如果要以鲜稠一论高下，大概只有河豚汤可以跟它相提并论--河豚汤的绵稠与鲜味，跟沙蒜汤可以一拼，但它不及沙蒜汤的香浓。总之，沙蒜烧成的汤，是浓度很高的那种鲜，配得上用“其鲜无比”四字。因此，沙蒜最顶级的吃法，就是烧汤，在江湖中绝非浪得虚名。
沙蒜，学名海葵。栖息在海涂下吞食泥沙，从中吸取营养物质，故全身满是泥沙，呈青黄色，外形像蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。别看它平时软绵绵的，一旦把它抓住，它便会气鼓鼓、硬邦邦的；虽然其貌不扬，却是味道鲜美，营养丰富，不懂的人不敢吃，懂的人视为珍宝。一旦上桌，常常就被识货的老饕“风卷残云”。
浙江至江苏沿海一带海岸线绵长，适于沙蒜生长的海涂也较多，特别是温岭，温州，台州一带。有懂的人说，沙蒜一般长在潮间带的礁岩上或缝隙间，还有可能“埋伏”在海涂之下，吞食着泥沙中的营养物质。落潮时，在泥沙水洼处可以见到蘑菇型、葵花般灿烂开放的沙蒜，用双手轻轻从下捧起，就可以抓住它了。
沙蒜在水里可能有鸭蛋那么大，做成沙蒜汤以后，个头也可能缩小到春卷的一半。野生沙蒜的蛋白质含量非常的高，而且有滋阴壮阳的功效，故称之以海中的冬虫夏草。
沙蒜难熟，以煨吃为宜。煨时注意不要放盐，因其本身已咸；也不要加水,因其含水量较高。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中,加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。民间普遍以为其有较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品。
上世纪五、六十年代时，沙蒜与黄鱼、墨鱼、海蜇等一样，都是沿海地区居民们的家常便菜，每公斤沙蒜不过三四角钱。后来随着人口的迅猛增加和无限制的捕捉，它们便越来越少。目前市场上偶尔有售，每公斤价格高达50余元，一般工薪阶层难以问津，它们也改换门庭，跨入了名贵海产品的行列，转入宴席之中。