青山学美食分享，香气扑鼻口齿留香，有空做给家人吃吧

虎皮尖椒

材料：尖椒200克、生姜一块、大蒜一瓣、葱白两段、油适量、香醋半汤匙、白糖半汤匙、蚝油少许、生抽一汤匙、凉白开两汤匙、豆豉酱适量、花椒油几滴、香油几滴

做法：

1、 将青椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青椒表面的水擦干。

2、平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，用火煎。

3、一边煎一边用勺子轻轻按压，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫，直到两面煎成虎皮状，出锅待用。

4、生姜、大蒜、葱白切成末，生抽、香醋、白糖、蚝油、凉白开、花椒油、香油按照配料表中比例调成汁待用。

5、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆豉酱、葱姜蒜末炒香，加入煎好的尖椒稍微翻炒。

6、加入调料汁煮至浓稠，非常好吃的虎皮尖椒做好了。

洋葱牛肉丝

材料：牛肉，洋葱，红辣椒，盐，料酒，生抽，白糖

做法：

1、牛肉横着纹路切成片，再改成丝，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分钟。

3、腌好牛肉，放进油锅，滑至变色，起锅备用。

4、洋葱和红辣椒炒香，把牛肉丝倒进。

5、翻炒均匀，淋少许麻油，撒葱段，孜然，装盘。

红烧排骨

食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做法

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

砂锅娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。

做法：1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部分，加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。

7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可

鲜虾瘦肉粥

材料：大米1杯、鲜虾5个、瘦肉200g，食用油少许、盐3g、鸡粉1勺、香葱1根、清水适量

做法

1、准备好所需的食材

2、瘦肉剁碎，加入食用油、盐、鸡粉等拌均匀调好味

3、大米洗过水后倒入锅中，加入适量水放煤气灶上大火煮开，然后改小火慢慢煮半小时左右

4、待大米煮至粘稠状态时，加入清理干净的鲜虾

5、煮开锅后，加入调好味的瘦肉，快速用筷子搅动几下关火，撒上香葱末即可

菠菜拌蛋皮

【所需材料】菠菜一把，鸡蛋三个，40克花生，香油15克，适量盐，大蒜三瓣，适量蚝油，适量白芝麻

【制作步骤】1.鸡蛋磕入碗中用筷子打散，加入适量盐，锅中倒一点油，倒入适量蛋液，转锅一圈铺平，小火煎成蛋皮。

2.切成丝备用。锅中烧一锅开水，下菠菜焯烫，过凉水两边，捞出来滤干水分备用。

3.大蒜剁成蓉，按需加入蚝油、生抽、香油、盐，调成酱汁备用，不要太咸了。不粘锅花生无油煎煮，有油会脆一些。

4.菠菜、鸡蛋丝、蒜泥酱、花生、适量芝麻。混合一起搅拌均匀。拌匀装盘就可以了。

油煎茄子

材 料 ：茄子、葱、油、大蒜辣椒酱

做法：

1.茄子切片。

2.热锅入油，放入茄子，直至煎熟。

3.最后洒上葱花，蘸着大蒜辣椒酱，就是一道很好的下饭菜。

宫保藕丁

材料：藕；花生；葱；姜；大蒜；干辣椒；花椒；油；辣椒粉；生抽；醋；糖；料酒；盐；

做法1、花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油，放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀；

2、再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆；

3、藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用；

4、辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用；

5、锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香，下葱姜和大蒜末煸香；

6、锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒；

7、宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒；

8、将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅。

家常红烧排骨

原料：肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

做法：

1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。

辣酱凤爪

食材：凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣

做法

1、备好食材，鸡爪泡去血水，去爪尖，冷水入锅焯水后捞出备用，大蒜剁成蒜末

2、锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀，放入焯好的鸡爪中火炒匀

3、加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧，加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧

4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了，撒入白芝麻，即可

凉拌秋葵

用料：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2个；盐2克；油5克；辣椒面3克；生抽5克；蚝油3克；白糖2克；

做法

1.秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。

2.把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一，一般人群均可食用。

芝士培根饭团

1、准备好食材

2、黄瓜切成一分为四的片，洒适量的盐搅拌均匀待脱水备用！

3、培根切成正方形块，平底锅倒入适量的油煎熟备用！

4、芝士片也切成正方形片，所有食材全部准备好！

5、将米饭、培根、黄瓜和芝士片放一起搅拌均匀！

6、用模具或手直接捏成饭团即可！