闽长线产品与鄂产品亟待结构转型或升级:

闽长线产品与鄂产品亟待结构转型或升级:

以泉州、漳州、福州、厦门、宁德、莆田等闽企业，糕点业黄金时期是在计划经济与市场经济临界点，蛋糕面包以长线模式辐射全国，形成了快熟掘金模式；我们采访粤白云区最大烘焙原料供应商李总，甘油、山梨醇、乳化剂、防腐剂是闽商最大的需求，单以一个地区市场山梨醇订单动辄就是几万吨。另外一种模式就是闽商以黑米、蛋皮肉松、香芋等洁白细腻，外观美，多花样，价格廉等优势席卷全国校园市场。

鄂以荆州、荆门一度曾以港式压面单品“小博士系列面包”问鼎风靡全国，特别是校园市场。

闽鄂共同点是抓住了我国面包市场空白时期的盲点，以至于第一桶金来的是如此的容易，在这种美好未来的呼唤下，亲戚朋友一拥而上。

随着多元化面包市场的跟进，我国消费者启动消费模式，这种美好渐行渐远。

弊病与溯源:江南鱼米，不善面食。蛋糕、面包、绿豆饼是以香精与多食材搭建的烘焙。现代烘焙原料厂家免费搭建的“香精增香、一次发、工业化学食材、换汤不换药、频繁更换包装与产品花样”等背离产品本质的 让消费者讨厌的模式，是市场萎缩的根本所在。

我相信很多即便有SC、大平米厂房的企业也不知方向所在。纠结点是老掉牙的同质化产品既没有销路，还要受到来自于员工的工资压力、各部门的盘剥（年审、换证、产品化验、硬件审核、环卫环境要求等），租金压力，贷款人情债压力-说白了就是没有效益，光烧钱。

路在何方:桃李是行业最好的导师。如果其团队没有脱胎换骨的蜕变，如果其灵魂人物没有戊戌变法，就没有现在的上市桃李满天下。拿出其全部家当，东渡日本学习最为先进的技术；购买中种法最为先进的流水线设备；股份管理全部采用牛根生蒙牛乳业时代的“财聚人散，财散人聚”模式…问渠那得清如许，唯有明治维新来。唯有创新变革是出路。